世界冠軍的味道

對於曾經在臺灣度過少女時代的我而言，當時只在飯店大廳看過虹吸式咖啡。長大後再度到訪的臺灣，則是大街小巷都是飲料店，茶飲可以依據個人喜好，加上水果、珍珠、愛玉、仙草等配料，因此每到臺灣，都會固定來一杯客製化的飲料。有時也會到茶藝館，可自己挑選茶葉，放入小茶壺沖泡，用茶杯細細品嚐的「工夫茶」，茶的文化滲透整個社會。

然而，近年來的臺灣，專賣咖啡的「咖啡店」如雨後春筍般地不斷出現。

除了各大超商提供的現磨現煮咖啡，以在日本也為人熟悉的星巴克為首，路易沙咖啡（Louisa Coffee）、黑沃咖啡（HWC Roasters）、Cama café（Cama現烘咖啡專門店）、85度C等的咖啡連鎖店林立，個人經營的咖啡店也不在少數，可以說每條巷子裡幾乎都有一間小小的咖啡店。僅容納幾個人的小店、完全採預約制的、開在傳統菜市場裡面的、日式老屋改建的等等，擁有獨特風格的咖啡店陸續登場，直到最近還誕生1杯咖啡要價5000元的興波咖啡「Simple Kaffa The Coffee One」。

興波咖啡「Simple Kaffa The Coffee One」的菜單之首是一杯5000元的手沖咖啡。
興波咖啡「Simple Kaffa The Coffee One」的菜單之首是一杯5000元的手沖咖啡。

這間店是由拿下2016年世界咖啡師大賽 （WBC）冠軍的吳則霖所開設，以追尋「你想要的那一杯」為概念，提供最頂級的咖啡，坐落在改建自日治時代刑務所官舍的「榕錦時光生活園區」一隅。店的外觀是紅磚瓦的外牆加上屋頂舖瓦的木造平房；內部是活用舊有的梁柱及補強材，沒有天花板，充滿開放感的空間，設有桌位區和吧檯區。落地窗的設計，加上微風輕拂著木簾，很有日式氛圍，讓人感到平靜。店裡採完全預約制，沒有吵雜喧鬧，我點了瓜地馬拉茵赫特莊園產的水洗摩卡。每組客人有專屬的咖啡師，一面介紹咖啡豆的特性，現場磨豆，精準地掌握手沖咖啡的時間跟溫度，多麼奢侈的1杯啊。

當日在興波咖啡「Simple Kaffa The Coffee One」選的咖啡豆是瓜地馬拉茵赫特莊園產的水洗摩卡。
當日在興波咖啡「Simple Kaffa The Coffee One」選的咖啡豆是瓜地馬拉茵赫特莊園產的水洗摩卡。

在享受精品咖啡（Specialty Coffee）的同時，一旁的女咖啡師說，這5年左右，喜歡喝咖啡的年輕人增加了不少，而她也希望有一天能夠自己開店。

筆者正在品嚐超高級咖啡。
筆者正在品嚐超高級咖啡。

她說，對年輕人而言，擁有自己的店，賣一杯講究的咖啡，在咖啡中度過人生是一種夢想。