在欧洲，水果是摄取水分与维生素的必需品

根据高砂香料工业株式会社的研究员佐佐木繁如的分析（2008年），在欧洲，由于硬水比较多，相对来说不适宜饮用，而且维生素等营养丰富的作物一年四季收获得也少，所以富含水分、矿物质、维生素的水果就成为生活必需品。农林水产省的园艺流通加工对策室室长东野昭浩解释说：“欧洲国家没有将高级水果当作馈赠佳品的习惯，在对待水果的文化上与日本是不同的”。欧洲采取单一耕作方式，在面积较大的农田大量地从事某个品种的集中生产，尤其是那些用于葡萄酒、果酱、干果等长期保存食品原料的水果，它们的外观在很大程度上变得无关紧要。比如，法国的果树栽培面积平均为29公顷（2010年），而最近超过100公顷的大规模经营也越来越多(*1)。

长期不懈的努力，让日本的水果近年来在国外也备受青睐，被视为奢侈品。农林水产省的东野先生介绍说，苹果、梨、桃子、橘子、草莓、葡萄、柿子等水果的出口销售额，2015年度达到180亿日元，比2006年度增加了一倍以上。