成年鳗鱼的保护和有节制的消费

——日本的鳗鱼鱼苗捕获量在2013年渔期下跌到5吨，社会上蔓延着“要吃不到鳗鱼了”这种危机感。第二年的2014年，世界自然保护联盟（IUCN）将日本鳗鲡指定为濒危物种。此后日本将鳗鱼养殖改为许可制，试图通过限制鳗鱼饲养数量来推动鳗鱼资源的保护工作。到现在已经3、4年过去了，您对现状有何看法？

消費者们对鳗鱼“少”而“贵”的状况已经习惯了吧。2000年前后，包括进口的中国产鳗鱼在内，日本的鳗鱼年消费量在10万吨以上。想当年，烤鳗鱼在百货公司的地下食品卖场堆积如山、廉价倾销；此后由于欧洲鳗鱼的国际交易被禁，从中国的进口量大幅减少，价格也变得越来越高。

这4年来，我们研究人员不断呼吁“珍惜鳗鱼”、“鳗鱼资源濒临危机”，由此越来越多的消费者也提高了认识，我认为在消费意识的改革上是颇有成效的。

保护和恢复鳗鱼资源的最有效的方法，是保护成年鳗鱼，让它们尽可能多地回到产卵地产卵。鳗鱼是国际性的资源，东亚4个国家和地区协调一致共同推进保护工作是十分重要的。我期待现已成为鳗鱼一大产地的中国加大各种保护工作的力度，比如改善河流环境、限量捕获鳗苗等等。我希望鳗鱼鱼苗的捕获量能够回到40、50年前的水平上。

——那么鳗鱼的消费者应该采取什么样的行动呢？

我认为日本人的鳗鱼消费量现在最好能减少一些。我非常希望那些鼓动消费者大肆消费鳗鱼的业者们能听到并重视我的这番话。

鳗鱼是日本饮食文化中最具代表性的食物之一，当然也有一些比较理性的鳗鱼业者，为了将鳗鱼饮食文化保存下去，呼吁消费者珍惜鳗鱼，节制食用。但很多零售业者则都是把鳗鱼作为“摇钱树”对待的。

我一直提倡的消费方式，是一年当中在值得祝贺的日子里吃上几次鳗鱼。我希望消费者能充分了解鳗鱼的现状，付出相对高的价钱，将鳗鱼作为“筵羞”来对待。