面包文化之花绽放，独具日本特色长盛不衰

从法式面包到日本独特的热狗面包

第二次世界大战后，食用面包的习惯在日本各地广为盛行。首先是以面包为主食的营养配餐在全国范围内的推广。在生活方式逐渐西化的城市地区，普通家庭中越来越多的人开始以面包为早餐。在农村，习惯在休息时间买个甜面包充饥的人也多起来。不管是哪一种情形，大家喜爱的都是口感松软的面包。

然而，自上世纪90年代后半期开始，销售正宗法式长棍面包的面包店在城市地区相继开业，其特色是表皮松脆，香气诱人，足以跟法国本土的面包平分秋色。1996年，神户三宫的“Boulangerie Comme Chinois”开业，1998年，京都今出川的“Le Petit Mec”开业。2001年，“PAUL”和“MAISON KAYSER”这两家法国人气连锁店在东京开店，受到瞩目。从这个时候开始，法式面包店在首都圈纷纷亮相，由赴法学习归来的面包师推出正宗的法式长棍面包。

给人以“营养配餐面包”印象的热狗面包，可选择丰富多样的馅料制成三明治，非常受欢迎

正宗的法式面包人气高涨过后，面包热潮逐渐步入正轨，由日本独自制作出的面包大受欢迎，其中之一就是热狗面包。热狗面包以法国的纺锤形小面包为原型，在日本发展出外皮松软细长的独特形状。这种面包经常出现在学校的营养配餐中，深为日本人所熟悉。

2016年左右开始，热狗面包专卖店相继开业。所有店的面包都以三明治的形式出售，采用材料可以随意搭配的点餐方式。尤其受欢迎的是红豆馅、人造奶油、可乐饼（日式炸肉饼——译注）、炒面之类日本人才想得到的搭配馅料。