Muchos restaurantes de este barrio de Osaka sirven kushikatsu, doteyaki y takoyaki, entre otros platos deliciosos y baratos. Además, desde la torre Tsūtenkaku, símbolo de la zona, se puede contemplar todo Osaka. Buscar a Billiken es un entretenimiento más.

Largas colas para especialidades como el kushikatsu y el doteyaki

Osaka, la Cocina del País, debe este sobrenombre a su importancia como centro del comercio y los transportes durante el período Edo (1603-1868). A sus habitantes se los conoce por su particular gusto para la comida, de ahí el dicho popular que reza: "Lo que tienen en Kioto de excesivos para el vestir lo tienen en Osaka para el comer". Shinsekai, un barrio de la clase popular situado en la zona meridional de la ciudad y famoso por albergar la simbólica torre Tsūtenkaku, es el paraíso de la comida buena, bonita y barata.

Shinsekai es un barrio abarrotado de quienes buscan comida buena al mejor precio.

El plato más famoso allí es el kushikatsu, esto es, brochetas de carne, pescado, marisco o verduras fritos. Su popularidad es tal en Osaka que abundan los restaurantes en los que se comen de pie; se podría decir que son la comida rápida de la localidad.

Yaekatsu, uno de los establecimientos más famosos de Shinsekai, tiene siempre colas largas.

De entre los múltiples establecimientos que lo sirven en Shinsekai, destaca uno por sus largas colas: Yaekatsu. La clientela entra y sale rápido; en muchos la espera ronda la media hora, por lo que se recomienda quedarse aunque haya fila. La barra del establecimiento está llena de ingredientes frescos y se puede ver cómo preparan las brochetas allí mismo. Es mucha la expectación que genera.

La barra está llena de ingredientes frescos de aspecto delicioso.
Se puede ver cómo preparan las brochetas kushikatsu allí mismo. Tanto en la barra como en las mesas, hay dos recipientes: uno tiene salsa para mojar las brochetas; el otro contiene trozos de repollo o col repollo para que el cliente se sirva cuanto quiera.

La regla no escrita que rige en este y otros establecimientos parejos es mojar las brochetas en la salsa solo una vez. Esto se debe a que los recipientes que contienen la salsa, colocados tanto en la barra como en las mesas, son para toda la clientela; por higiene, está prohibido meter en la salsa una brocheta que ya haya tocado la boca. Por ello, el truco está en mojarla muy bien al principio y, si se quiere añadir más a medida que se va comiendo, se echa poniéndola primero en un trozo de repollo o col repollo. Esta verdura no tiene coste adicional alguno: los comensales pueden servirse a placer.

En primer lugar, se moja toda la brocheta en la salsa. Si se quiere añadir más a medida que se va comiendo, se echa poniéndola primero en un trozo de repollo o col repollo.

El rebozado de las brochetas recién hechas es crujiente y suave; la parte interior, blanda y esponjosa. En definitiva, están deliciosas. El tiempo de freído se adapta según los ingredientes, por lo que el resultado es el mejor posible.

Otra especialidad de Shinsekai pareja al kushikatsu es el doteyaki, unas brochetas de tendón de vaca cocido en miso y mirin (un tipo de sake algo más dulce y con menor porcentaje de alcohol) y originarias de la región de Kansai. Tienen un sabor suave, con cierto dulzor, que combina a la perfección con la textura chiclosa del tipo de carne empleado. La relación calidad-precio de este plato es también un reflejo de la deliciosa cocina local.

Las brochetas kushikatsu destacan por su textura crujiente. El precio de cada una ronda los cien yenes y se piden de tres en tres como mínimo.
Las brochetas doteyaki tienen cierto dulzor. Este plato de tres cuesta 300 yenes.
En Yaekatsu también sirven las brochetas kushikatsu y doteyaki para llevar. En ese caso, hay que pedir más de cinco.

Datos del establecimiento

  • Dirección: Ōsaka-fu Ōsaka-shi Naniwa-ku Ebisuhigashi 3-4-13
  • Horario: de 10:30 a 21:30 (cerrado por descanso los jueves y el tercer miércoles de cada mes)
  • Teléfono: 06-6643-6332