Et si nous mangions des insectes ?

Une entreprise alimentaire japonaise commercialise les insectes

Malgré cet engouement, les insectes comestibles dans les supermarchés ne sont peut-être pas encore pour tout de suite… Pour l’Insect Food Night, les ingrédients ont été achetés auprès de la société Dubia Japan, basée à Tokyo. À l’origine, son président et fondateur, M. Imai Yoshiaki, élevait et commercialisait des insectes comme aliments pour reptiles. Mais la compagnie s’est maintenant spécialisée dans les insectes comestibles pour la consommation humaine.

Le tsukudani de sauterelles et vers à soie revenus à la sauce de soja caramélisée est un plat traditionnel japonais.

« La tâche la plus compliqué lorsqu’on élève des insectes comestibles est le contrôle de l’humidité. Les insectes préfèrent un environnement humide et chaud. » Les blattes d’Argentine et les vers à soie sont la ligne de produits qui connaît les meilleures ventes de l’entreprise. Ils permettent de faire des plats très sains, en association avec des fruits et légumes.
« J’espère que nous verrons bientôt des insectes comestibles en vente dans les supermarchés », déclare M. Imai en riant.

Plusieurs risques doivent être pris en considération pour consommer des insectes. Les méloés, par exemple, une famille de coléoptères, sont toxiques même après cuisson, ils ne sont donc pas comestibles. « La plupart des autres insectes sont comestibles après cuisson, tout comme la viande. Mais il ne faut pas en manger cru ! », met en garde Mushimoiselle Giriko.

Si la culture de la consommation d’insectes se répand davantage, peut-être pourrions-nous voir un jour des soupes aux insectes ?