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L’oroshigane est munie d’un récipient pour recevoir le radis blanc râpé. (Pixta)
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Des lames conçues pour donner un radis blanc râpé particulièrement léger. (© Nomura Kazuyuki)
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Cet oroshigane en bambou, appelé oni-oroshi, conserve le croquant du daikon tout en évitant qu’il soit trop aqueux. Il est parfait pour accompagner le pot-au-feu au daikon mizore-nabe, le steak haché à la japonaise, et le poulet frit karaage. (© Nomura Kazuyuki)
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Environ 250 modèles de râpe sont disponibles chez Iidaya. (© Nomura Kazuyuki)
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Une râpe en peau de requin (samekawa oroshi) pour râper le wasabi. (Nomura Kazuyuki)
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