Le sushi au navet et la sardine au son de riz, deux spécialités locales nées des hivers rudes du Japon

Paysage enneigé de la ville de Kanazawa

Kabura-zushi

Les tranches de daurade sont intercalées entre des morceaux de navets marinés.

Cette préparation est roulée dans du ferment kôji et parsemée de carottes râpées.

Le konka-iwashi se mange légèrement grillé, parsemé de son de riz (nuka).

Les sardines sont alignées avec soin dans un bac, généreusement parsemées de son de riz (nuka)