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Kawahara Wataru, PDG de Kawahara Seifunjo (© Nomura Kazuyuki)
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Les sachets d’infusion d’orge, plus pratiques (à gauche), se vendent mieux, mais les grains entiers, qui demandent un peu plus de manipulation, ont un goût plus intense. (© Nomura Kazuyuki)
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À gauche, une orge torréfiée au four à sable ; à droite, torréfiée à air chaud. La taille des grains de blé est complètement différente. (© Nomura Kazuyuki)
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De la vapeur s’élève de l’orge qui vient d’être torréfiée à son second passage. (© Nomura Kazuyuki)
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Vérification du résultat de la torréfaction (© Nomura Kazuyuki)
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Ajustement de la température et du temps de torréfaction en fonction de l’état des grains (© Nomura Kazuyuki)
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De nombreux voisins achètent des grands sacs en format économique. (© Nomura Kazuyuki)
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Les briques posées par son grand-père et son père (© Nomura Kazuyuki)
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