進入夏土用

「土用」在日本曆法上指的是季節交替的日子，即立春、立夏、立秋、立冬前的大概18天時間。夏土用始於7月20日前後，一直到立秋前（8月7日前後），共18天。這段時間暑氣正盛，所以日本人習慣吃鰻魚、土用蜆子、土用雞蛋等有助於恢復精力的食物來預防夏乏。其中「土用醜日」還有吃鰻魚的習俗。《萬葉集》裡記載鰻魚是苦夏良方，所以自古就被當作恢復精力的魚類。夏日酷暑難捱體力下降時，吃一頓蒲燒鰻魚增強體力的習俗從江戶時代開始盛行。鰻魚尤其富含維生素A和維生素D。

鰻魚飯（PIXTA）
鰻魚飯（PIXTA）

玉米

熱騰騰的煮玉米開啟了人們夏日的味覺。6月到9月都應季。烤玉米香氣四溢，一口咬下去甘甜可口，不禁讓人憶起廟會時的路邊小吃攤。玉米須越多，顆粒越飽滿，玉米鬚髮黃者為最佳。

吃烤玉米（PIXTA）
吃烤玉米（PIXTA）

比目魚（鰈魚）

夏天正值品嘗比目魚的季節。比目魚是白肉魚的代表，推薦燉煮、油炸、鹽烤、法式奶油烤魚等吃法。

宗八鰈魚（左）和燉煮比目魚（PIXTA）
宗八鰈魚（左）和燉煮比目魚（PIXTA）

監修：井上象英（INOUE Shouei），曆作家、曆法研究家、神道教師，東北福祉大學特聘講師。長年擔任《神宮館高島曆》主筆，現在積極開展演講和撰稿活動。

標題圖片：京都法金剛院盛放的荷花

(*1) ^ 關西地區是7月下旬到8月上旬。