擂缽與擂棍：研磨搗碎，隨心掌控

山椒木是擂棍的最佳選材

傳統的擂棍，選用的是日本原產的山椒木。這種選擇非常合理：它的質地堅硬，耐磨耐用；凹凸的樹節，讓人易於握持；自帶天然抗菌特性，更加衛生。

質地密實的山椒木是製作擂棍的理想材料

雖然電動研磨機、食物調理機等是非常便利的廚具，但擂缽和擂棍結合了研磨、舂打和搗碎等動作，可將食材處理成自己想要的理想狀態，這可謂是其魅力之所在。既能充分激發食材的香氣，又能享受慢工出細活的烹飪過程，做出來的滋味也更勝一籌。

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1. 磨泥器
2. 擂缽與擂棍
3. 飯糰模具、捲簾
4. 廚房刃具（削皮刀、切片器等）
5. 鐵壺、濾茶器
6. 土鍋（砂鍋）、雪平鍋
7. 平底鍋
8. 玉子燒鍋、菜箸（料理長筷）
9. 砧板
10. 醬油瓶、味噌攪拌器

採訪、撰文：nippon.com 編輯部
攝影：野村和幸（已標註來源圖片除外）

標題圖片：擂缽與擂棍