仍有200萬的居民在福島度過日常的每一天
主菜是牛排，選用福島縣南部鮫川村的公牛犢製成，肉質滋潤鮮嫩，吃起來很有質感，入口即化。
牛排（攝影：野島剛）一般來說，考量到成本問題，公牛多半不會花心思培育，直接處理出貨。不過，萩主廚卻熟識一戶農家，他們生產的公牛犢從小只用牛奶養育。
「由於牠們只喝牛奶，因此不帶有草味，喝的牛奶也是生母的母乳。一隻牛身上只有30公斤的肉，今天這塊是大腿的肉。」
每一道料理都有一段故事，若要讓客人好好感受背後的故事，我想一天一組的形式相當完美。
（攝影：野島剛）「一天僅一組，這感受就像是唯一的戀人那樣。等著客人到來時總是七上八下，如果對方表示好吃，心裡就會很開心。以前大家來光顧的理由形形色色，現在則是為了享用料理而特地過來。我只為了這組客人做菜，希望讓對方享用專為他一人而做的料理。好比說我剛剛送上來的麵包，是在兩位大駕光臨前烤好的，麵包只要是剛出爐的都很好吃，但是生意太好的店就沒辦法做到這一點。」
最後一道菜依然充滿感動，是天然冰塊與福島草莓製成的刨冰，這樣的甜點在其他地方可能很難品嚐到。刨冰不但外觀看起來很美，味道也很清爽，同時也是象徵著福島魅力的最後一道。
刨冰（攝影：野島剛）光是來自福島的食材這點，可能就會讓臺灣等海外國家大吃一驚。不過我希望大家能試著去想像，那就是，今天仍有200萬人生活在福島，吃著當地的食材，在此生養兒女。這些人吃的不是被輻射污染的食物，他們吃的是通過檢驗確認安全無虞的食物，而這套檢驗制度是窮盡日本智慧與技術精華的產物。
在這之中，萩主廚的餐廳，是我認為能讓人體驗到「福島食材」最為精緻細膩之處的地方。同時，也是向世界昭示「福島充滿生命力」的實例。用餐過後，萩主廚開車送我回磐城車站，我搭上最後一班常盤線特急列車回到了東京。從磐城搭電車到東京要兩小時車程，距離並不算近，然而這間餐廳帶來的體驗，就算當天來回，仍渴望再度造訪。
萩春朋主廚和筆者（提供：野島剛）
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