Hagi法國餐廳端出的料理，幾乎所有食材都是取自福島縣產的蔬菜與肉品、魚類，搭配的葡萄酒等飲品也是福島當地的特產。以「一日僅一組」的形式，為客人提供終極款待。

東部與太平洋相連，坐擁遼闊平原，西部是會津群山。福島受這樣的大自然環境眷顧，不但是日本深具代表性的農業大縣，同時也是漁業之縣，擁有來自海中與山野的各色食材。然而，福島第一核電廠事故卻深深重創了福島的農漁產業。此刻，一位福島人為了讓福島縣的食材重新復甦，主打「採用福島縣食材，一日僅接待一組客人」，這間法國餐廳如今掀起相當大的迴響。

餐廳位於福島縣磐城市，從車站搭計程車，行駛約莫十分鐘，穿過狹窄的小巷後抵達一處住宅區，餐廳就座落在住宅區裡。店裡明亮的燈光從日落後昏暗的街色透出，舒緩了我原本有些提心吊膽，想著「這種地方是否真有店家」的情緒。

Hagi法國餐廳（攝影：野島剛）

「Hagi法國餐廳」的店主，也是主廚的萩春朋在玄關處等我，他深深一鞠躬，說：「謝謝你不遠千里過來。」

這間餐廳端出的料理，幾乎所有食材都是取自福島縣產的蔬菜與肉品、魚類，搭配的葡萄酒等飲品也是福島當地的特產。

入座後看見桌上擺著印有文字的紙張，我本來以為是菜單，後來才發現是食材一覽表。

「磐城雉」、「會津產栗子」、「相馬勢子蟹」、「磐城梭子蟹」、「磐城白菜」、「郡山平菇」、「常盤沖明蝦」、「相馬白帶魚」、「相馬市銀魚」、「磐城雞蛋」、「磐城聖護院白蘿蔔」、「相馬原釜港鯖魚」、「福島蘋果」、「磐城綠鰭魚」、「相馬檸檬」、「磐城鰻」、「鮫川村牛」、「磐城紅蘿蔔」、「磐城花椰菜」、「磐城地瓜」、「鮫川村娟姍牛」、「福島草莓」。

一整排洋洋灑灑列出的福島食材氣勢驚人，店家在簡章裡寫著下面這段文字：「對我來說，福島食材就是全世界最高級的名品。以料理連結福島的村落、山巒、大海。料理人守護福島的食材。」

此外，這裡沒有菜單。萩主廚會依當天取得的食材，每天創作出新的菜色。換言之，他看重食材更勝於料理，甚至每端上一道菜，就會有一份詳細介紹食材的說明文跟著送上。

帶有圖片的食材說明（攝影：野島剛）