哪個年代的日本飲食最為理想

飲食生活隨著時代的變化而變化。最近，人們認為「由於飲食生活的西化，動脈硬化症和糖尿病等生活習慣病顯著增加」，那麼哪個時代的日本飲食具有良好的預防疾病的功效呢？這方面幾乎看不到科學評估和研究以及日本傳統和現代飲食的比較研究成果。

為此，我們還將不同年代的飲食投喂給小鼠，試圖從中找到一些線索，瞭解何時的日本飲食對預防生活習慣病和衰老以及保持健康最為有效。

以國民健康及營養調查的資料為依據，我們選取2005年、1990年、1975年和1960年最具代表性的飯菜，將一週的量經真空冷凍乾燥後，給小鼠投喂了8個月。結果表明，與2005年食物組相比，1990年和1975年食物組的小鼠內臟脂肪含量低，不易肥胖。而且1975年食物組的脂肪肝和糖尿病患病風險也比較低。

也就是說，我們可以認為，1975年的飲食對保持健康非常有效。對主要承擔糖脂代謝任務的肝臟的生活習慣病相關基因進行分析，得出一個具有啟發性的結論：1975年食物組由於脂肪分解活躍、脂肪酸的合成受到抑制，因此肝臟脂質和內臟脂肪的堆積得到控制。

1975年的日本飲食與其他3組相比，其特點是砂糖、豆類、果實類、藻類、魚介類、蛋類、調味料及香辛料的攝入量多，食材種類豐富，而果汁等嗜好飲料的攝入量較少。

著眼於老年疾病的預防效果

不同年代的日本飲食對壽命和老化會產生怎樣的影響？研究人員使用廣泛應用於老化相關疾病研究的「快速老化型小鼠」，對其進行了評估。

關於老化進度，24周齡時沒有出現因食物不同而產生的巨大差異，但到了48周齡時，與2005年食物組相比，1990年和1975年食物組的老化進度受到抑制。尤其是1975年食物組的老化速度緩慢。

學習和記憶能力在24周齡時也幾乎沒有差異。但到了48周齡，相較於2005年食物組，1975年組的能力維持在較好的水準上，不僅如此，1975年組和1990年組的壽命也較長，特別是1975年組的這一傾向更為明顯。

通過小鼠的實驗我們可以看出，較之於2005年的日本飲食，1990年和1975年的飲食，在延緩衰老和健康長壽方面，都顯示出了效果。然而這一結論究竟是否適用於人類呢？在獲得了東北大學人類研究倫理委員會的許可後，我們進行了相關實驗。