被詬病為「又瘦又柴，鮮度不佳」

「又瘦又柴。而且鮮度也不行，我就不進貨了。」

5月30日，一位來東京豐洲市場大量進貨的鮮魚專營店採購員這樣嘟囔道。他的眼前，一批剛上市的生鮮秋刀魚有氣無力地躺在保麗龍箱子裡，似乎一臉哀怨的表情。

5月下旬就早早上市的秋刀魚在豐洲市場的口碑不佳（筆者攝影）
5月下旬就早早上市的秋刀魚在豐洲市場的口碑不佳（筆者攝影）

豐洲市場內有一些直接從產地收魚過來的水產批發公司，某批發公司的拍賣師表示，「雖然也明白現在收購秋刀魚還太早，但多少也賺一點銷售額呀」。除了市場內5家批發公司之間的競爭意識外，和產地之間的關係也必須好好維護，所以雖然有些不安，但他還是進了貨，期待搶先上市能夠賣個時鮮好價錢。

送到豐洲市場的頭一批秋刀魚是幾天前在北海道根室港卸船的，一條重約100克。在應季的時期，有些大魚重近200克，鹽烤後盛在盤中，頭尾還能超出盤子邊緣，可見提前捕撈的魚多麼小。