一說出口即流於粗俗

從以上看來，對九鬼而言，「粹」應該就是「洗鍊（諦念）、收放自如的（骨氣）、個人魅力（媚態）」。

如此的「粹」是一種存在於世界上的特殊樣態，唯有親自「領會」到「唉呀，原來如此！」才得以理解其真正的意涵（多田道太郎）。九鬼以「領悟」的形式，將「粹」視為一種親身體驗後才知其中真味之物。

以當時最先端的歐陸思想為武器，藉由哲學這種「普遍性」的語言，九鬼試圖闡明極東島國的「粹」這種特殊的現象，老實說，我並不同意他的說明有多「成功」。

叨叨絮絮說了這麼多，我想要表達的是，「水商賣」一開始就是關於「愛欲」的話題，以如此哲學「理論性的標準」去衡量，實在不太適合。九鬼書中所描繪的「粹」亦是如此，豐饒的事物要在具體的個別狀況之中，才能如實呈現。因此，以語言說明「何謂水商賣」，並且以一般的形式探問的行為，不可避免地流於「粗俗」與「無粹」。

無論如何，為了向外國人說明何謂「日式小酒吧」，首先得探討何謂水商賣的前提之下，闡述了以上種種，若要將這些說明譯成外語的話，應該是蠻困難的事。世上細緻的唯美紋理，若不以「體悟的方式，實在難以領會箇中滋味」。

［參考文獻］

  • 九鬼周造《「粹」的構造》（岩波文庫）
  • 安田武・多田道太郎《閱讀「粹」的構造》（筑摩學藝文庫）
標題圖片：小酒吧女侍和顧客（時事通信PHOTO）

(*1) ^ 又名為「テーブルチャージ」（table charge），是日式酒吧入場使用座位的基本費用――譯註。

(*2) ^ 原文為「スナック」，全名為「スナックバー」（snack bar），意指提供輕食和酒水服務的小型娛樂場所，大多有女侍服務，但並不提供性交易，此處暫譯為「酒吧」――譯註。

(*3) ^ 原文為「水商売」，意指夜晚提供輕食和酒水服務的商業娛樂型態――譯註。