筆者相信在臺灣日治時期誕生的蓬萊米「台中六十五號」能釀造美酒。於是在日本山陰地區的島根縣從事釀酒，其酒榮獲各種國際獎項，廣受各界好評。播種酒米，並且釀酒──日本人長年從事的傳統由臺灣杜氏（釀酒師）守護，催生出臺日間新的農業交流的可能性。
2020年，全世界壟罩在世界級傳染病毒的影響之下，日本酒業界亦經歷了前所未見的萎縮。擁有百年歷史，每年皆會舉辦的日本全國新酒鑑評會也只能舉辦初選，其他在世界各地的清酒大賽也延期或停辦，在這種狀況之下使用蓬萊米台中六十五號釀造而成的「台中六十五」在全美日本酒歡評會的吟釀部門獲得亞軍等成績，讓這瓶臺日混血的日本酒揚名國際。
由蓬萊米台中六十五號釀造而成的「台中六十五」系列（筆者攝影）踏入日本酒業界
2008年，在台北經歷日系公司總經理秘書之後，踏上從少年時代一直嚮往的日本，來到島根大學留學。這一年我28歲，對於想開始在日本發展而言這個年紀有點晚，但對於當時那個年代沒那麼簡單的日本之路，沒有任何資源的我選擇花時間適應日本社會，帶著幾年工作存下來的資金開始第二次的大學生涯。
當時選擇島根大學單純是因為對日本神話有興趣，加上偏鄉對生活費的壓力會比較輕。那幾年靠著獎學金及學費減免，生活雖然拮据但也算自由，能探索及結交許多朋友。在社團活動中學長帶來松江當地釀造的日本酒，對於豐富的味道及香味感到驚艷，在臺灣也接觸過日本酒，但當時對於紙盒裝清酒只有不好的印象，與這時喝到的根本是不一樣的東西，更沒想到自此和日本酒結下不解之緣。
筆者參加島根大學校慶「松風祭」（筆者提供）畢業前的就職活動對於已進入30歲的外國人而言，穿梭在20歲出頭的日本學生之間是極為突兀的，加上當時接受外國社員的風氣不如現在，也還是有公司希望休學直接錄用，但收受獎學金過活卻又中途而廢感覺對不起核可的單位而拒絕。經歷幾家公司的面試後，在就職活動中結識了山口縣的餐飲業社長，因為擔心我畢業後的出路而關心我的去向，剛好當時剛喝過獺祭而對獺祭有興趣，對方便打了個電話詢問旭酒造。旭酒造的回答是，有興趣的話先來面試看看，面試過後沒有下文，便寫了信給櫻井社長希望能讓我先實習，對方亦立刻安排為期一週的實習。當時的獺祭已經進入四季釀造，每天的工作量光洗米最少就是700公斤以上，在經過全部門實習的最後一天，櫻井社長訊問入社意願，明確表達希望進入這傳統業界。2012年春天畢業後進入旭酒造，從素人的狀態下開始了日本酒業界的職涯。
筆者在旭酒造酒米的場面（筆者提供）
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