曾擠滿新橋的台灣上班族

香味的名菜「蔭豉蚵仔」，因為台灣的小型蚵仔在日本不好找，河田泰宗用日本廣島產的大牡蠣來代替。（攝影：鄭仲嵐）
香味的名菜「蔭豉蚵仔」，因為台灣的小型蚵仔在日本不好找，河田泰宗用日本廣島產的大牡蠣來代替。（攝影：鄭仲嵐）

新橋被稱為日本上班族的天國，其實在80年代時，新橋也是擠滿了許多台灣商人。當時台灣經濟起飛，不少台灣商人拎著一卡皮箱，從台灣飛來羽田機場後，直接來新橋洽公，在80年代末期時，河田家的「香味」生意仍相當好。

不過，就在「香味」經營幾年後，日本碰到泡沫經濟，開始走向衰敗，生意也開始出現影響。隨後，河田泰宗弟弟決定跟弟媳離開日本回台灣，讓店內的接班開始出現問題，就在那時，河田泰宗被詢問是否有意來店內幫忙，當時建築的景氣也正在下降中，河田泰宗想了想後，最後決定跟太太河田碧作為第二代繼續接棒經營。

然而，從一任風光地建築師轉為餐廳經營，剛開始讓河田泰宗很不適應。「建築師其實都是蠻有自尊的，但是餐飲業就是要以客為尊、服務至上」，河田泰宗笑說，過去回台灣洽公，當地政府官員的歡迎排場跟招待都無微不至，結果經營店面時，反而要他跟顧客彎腰介紹，一度讓他覺得反差感很大。

剛剛接手「香味」時，河田泰宗一度在銀座開了間別的店面，走中高檔位的台灣沙茶火鍋。不過生意起起伏伏，剛開始河田泰宗也不太會介紹菜色。

他仍記得有位日本客人點了10000日圓套餐後，聽到河田跟店員用中文與台語溝通，突然皺眉頭，面露不悅。結果菜上桌後，該位客人一口都不吃，直接買單走人，河田泰宗當時也覺得不高興，就直接跟他說：「不好意思，但請你以後不要再來了」。

香味的許多台灣料理，滿足旅日台灣人的胃。（攝影：鄭仲嵐）
香味的許多台灣料理，滿足旅日台灣人的胃。（攝影：鄭仲嵐）