回歸初心，實現驚人的V字型恢復

日本麥當勞之所以能夠擺脫兩次危機，並從雞肉造假醜聞導致的信譽下滑轉而實現驚人的V字型復甦，帶來這一切的就是回歸初心——徹底地推行QSC。致力於「收復失地」的社長卡薩諾瓦，對員工開展徹底的重視服務的教育；利用銀行的融資，將老舊門店全部裝修一新；努力更新功能表，並通過媒體和SNS積極宣傳「重生的日本麥當勞」，成功贏回了顧客的信任，由此迎來了黃金般的50週年。

2021年2月19日，日本麥當勞控股公司時任社長薩拉·卡薩諾瓦（左）和即將接班的繼任社長日色保董事，在東京都新宿區的公司總部合影（日本麥當勞公司／時事）
2021年2月19日，日本麥當勞控股公司時任社長薩拉·卡薩諾瓦（左）和即將接班的繼任社長日色保董事，在東京都新宿區的公司總部合影（日本麥當勞公司／時事）

對於老東家克服了重重危機，作為餐飲業巨頭迎來50週年，中園仁感慨道：「做生意有30年之說，也就是說『能堅持30年就很了不得了』。日本麥當勞已經走過了50年，坦率說地非常了不起。我還是認為，之所以有今天的成功，從中起到了很大作用的，是藤田田這位熟知商業規律，提倡QSC+V（Value，即價值）理念的天才創新人物。」

「我進公司那時，人們說起餐飲業，總覺得那是屬於廚師等師傅們的世界。可藤田說，今後的餐飲業數字是關鍵，是值得大學畢業生積極去做的事業，他招聘了大量大學畢業生。這種遠見是正確的。希望日本麥當勞今後也更加努力，爭取迎來100週年。那樣的話，我會在天堂熱烈慶祝的（笑）。」

【日本麥當勞50年的發展歷程】

1971年 日本麥當勞創立。1號店在銀座三越百貨1樓開張。漢堡80日圓
1973年 首次播放電視廣告
1977年 第1家「得來速」門店「環八高井戶店」開張
1982年 奪得日本餐飲業營業額第一殊榮
1984年 年營業額突破1000億日圓
1985年 推出「早餐菜單」
1987年 推出「感謝套餐」
1989年 推出「照燒雞肉漢堡」
1993年 第1000家門店在名古屋市瑞穗區開張
1994年 推出「超值套餐菜單」
1998年 第一家「Mac Cafe」在目黑區惠比壽開張
1999年 第3000家門店在東京都大田區開張
2000年 推出「平日半價促銷活動」。130日圓的漢堡只賣65日圓
2002年 推出「超值」漢堡59日圓
2004年 因業績不佳，藤田田卸任社長一職，由原田泳幸執掌公司
2006年 以兼營「得來速」模式的門店為中心開始24小時營業
2007年 限期銷售「巨無霸漢堡」前所未有地大受歡迎
2013年 原田泳幸就任董事長，薩拉·卡薩諾瓦就任社長兼CEO
2014年 「麥克雞塊」被曝使用過期雞肉
2016年 2015年全年結算最終虧損347億日圓，創歷史新高
2020年 卡薩諾瓦就任董事長
2021年 2020年結算，全部門店實現營業額5892億日圓、營業利潤312億日圓，均創歷史新高
東京的一家麥當勞門市店前排隊的顧客（筆者攝影）
東京的一家麥當勞門市店前排隊的顧客（筆者攝影）

標題圖片：1971年7月20日，日本麥當勞1號店在銀座（東京中央區）三越百貨開業（時事）