日本隨處可見的「中華料理」

對於當地人而言，「正宗日本料理」的味道可能並不那麼容易接受。2005年前後被日本國際交流基金派往孟加拉達卡大學任教的社會學家倉澤宰，分享了這樣一個故事。

「為了宣傳日本的飲食文化，當地日本大使館舉辦了一場宴會，邀請了近50位當地名流品嘗日本料理。客人們一邊品嘗高湯熬製的健康菜肴，一邊稱讚『美味、太好吃了』。但其實，他們的真實感受卻略有不同。對習慣了辛辣口味的孟加拉人來說，這樣的味道多少有些『寡淡』。這才是我聽到的真實感想。」

日本人對「偽日本料理」頗有微詞，但換個角度來看，日本其實也是一個將世界各地美食改良成符合日本人口味的「偽料理王國」。

比如，一說到「中華料理」，不少日本人就會想到「天津飯」或「中華丼」，但在中國人看來，這樣的飯菜在中國根本不存在。前不久，一位住在東京的中國籍商務人士也指出，「日本的八寶菜、回鍋肉的食材和調味與中國正宗的完全不同」。

同樣，「偽日本料理」的確與「正宗日本料理」大相徑庭，也有人擔心外國人會誤以為這就是正宗日本料理，但是，我們也能從這些根據當地人口味改良、創新的菜品中，感受到文化的包容性和多元性，這一點也饒有趣味。這或許也能為日本制定Inbound入境旅遊發展戰略、拓展海外餐飲業務提供重要途徑。

標題圖片：（根據筆者姫田小夏提供圖片製作）