Сандо Ацуко
  • Сандо Ацуко 
  • Статей автора: 16 Дата последнего обновления:10.01.2019
Журналист, специализируется на темах кулинарии и алкогольных напитков. Обладает лицезией сомелье Японской ассоциации сомелье (JSA), дегустатора сакэ (кикидзакэси) Японской федерации исследователей услуг и производителей сакэ. Закончила литературный факультет Университета Дзёти, увлеклась изучением заводов по производству сакэ и стала писать на эту тему. Публиковалась в журнале dancyu (изд-во «Пурэдзидэнто»), посвящённом популярной еде, в журнале о культуре «Сараи» (изд-во «Сёгаккан»). Автор книг «Любовь и усердие: производители сакэ, трогающего душу» (Ай то дзёнэцу-но нихонсю – тама о юсабуру цукуридзакаятати, изд-во «Дайямондо»), «Период быстрой эволюции японского сакэ и энтузиазма» (Нихонсю дораматикку синка то нэккё-но дзидай, изд-во «Коданся») и других.
Премиальное сакэ «Кикуёй» и чистейшая вода префектуры Сидзуока10.01.2019

Сакэ на 80% состоит из воды, поэтому вода имеет большое значение для качества продукта. Аодзима Такаси, потомственный сакэвар из префектуры Сидзуока, считает, что именно местная вода стала основой успеха его продукции.
Читать полностью

«Семь стрел» – авторский бренд сакэ из префектуры Сига28.11.2018

Умами, или так называемый «пятый вкус», считается отличительной особенностью японского сакэ. Насыщенное умами сакэ «Ситихон-яри» послужило опорой для возрождения сакэварни семьи Томита.
Читать полностью

Авторское сакэ – лучший подарок13.11.2018

Каори и Джо пришли в магазин, специализирующийся на продаже местных брендов сакэ, чтобы приобрести подарки для родных Джо. Хозяин магазина помогает Джо разобраться в богатом ассортименте и сделать правильный выбор.
Читать полностью

Авторское сакэ дзидзакэ: конкурентные преимущества малого бизнеса07.11.2018

Если вы затрудняетесь с выбором сакэ, обратитесь в магазин по продаже местных брендов, – советует журналистка Сандо Ацуко. Герой её нового интервью – президент компании «Кимидзимая», владелец трёх торговых точек в Токио и Йокогаме.
Читать полностью

Традиционная посуда для сакэ01.11.2018

Вкус сакэ зависит не только от его температуры, но и от используемой посуды. Каори и Джо пришли в японский бар идзакая, чтобы познакомиться с классическими видами японской посуды.
Читать полностью

Японское сакэ: разогреть или охладить?30.10.2018

Знаете ли вы, что вкус сакэ меняется в зависимости от его температуры? Летом пьют не только холодное, но и подогретое сакэ – считается, что в жару лучше употреблять тёплые напитки. Иностранный студент Джо продолжает постигать загадочный мир японского сакэ под руководством хозяина сакэ-бара и своей подруги Каори.
Читать полностью

Грибок кодзи и раритетное сакэ «Дзикон»26.10.2018

Грибок кодзи – это микроорганизм, определяющий вкус японского сакэ. Мы побывали в префектуре Миэ у производителя сакэ, придающего большое значение правильному использованию кодзи в процессе производства.
Читать полностью

Европейские закуски и японское сакэ – отличная пара?!23.10.2018

В последние годы сакэ перестало быть атрибутом исключительно японской кухни и стало доступно гурманам всего мира. Хозяин токийского сакэ-бара MiwaMiya, работавший в Нью-Йорке, и его жена – повар, специалист по французской кухне, предлагают удачные сочетания сакэ с самыми разными блюдами.
Читать полностью

Сакэ нового поколения с завода сакэ «Сэнкин»10.10.2018

Японское сакэ – модная новинка для гурманов во всём мире. Появление новых сортов сакэ, отлично сочетающихся не только с японской, но и с европейской кухней, стремительно увеличило число приверженцев традиционного напитка. Приглашаем познакомиться с молодым сакэваром, возродившим семейный бизнес за счёт разработки принципиально нового продукта.
Читать полностью

Родина отличного сакэ префектура Ямагата – первый обладатель знака GI14.09.2018

Японское сакэ производится во всех 47 префектурах Японии, однако Ямагата стала первой префектурой, зарегистрировавшей собственное название в качестве НМПТ/GI – наименования места происхождения товара. Это государственная система регистрации оригинальной высококачественной местной продукции. Почему именно сакэ из Ямагаты стало первым? Ответ на этот вопрос – в репортаже о стратегии производителей и …
Читать полностью

Видео в фокусе

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости