Коидзуми Такэо

Почётный профессор Токийского сельскохозяйственного университета. Доктор наук, специалист по агрономии, ферментированным продуктам и культуре питания. Родился в 1943 году в префектуре Фукусима в семье сакэваров. Работал преподавателем в нескольких университетах. Участвует в деятельности сельскохозяйственных комиссий и комитетов национального масштаба, выступает в роли советника в сфере агрополитики, проводит просветительские мероприятия о достоинствах японской кухни, путешествует по миру в поисках новых кулинарных секретов. Автор более 140 книг, среди которых –　«Бактерии спасут мир» (Кин ва тикю о сукуу) и «Вонючая, но вкусная еда» (Кусай ва умай).