Обзоры Юкасама Рика представляет 12 простых японских рецептов
12 рецептов японских блюд (2): кимпира

Юкасама Рика [Об авторе]

[11.12.2017] Читать на другом языке : ENGLISH | 日本語 | 简体字 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية |

Кимпира – это популярная в японских барах-идзакая закуска. Состоит она из моркови и картофеля – овощей, широко распространённых во всём мире. Она очень несложно готовится – здесь мы расскажем, как можно быстро приготовить это недорогое и вкусное блюдо.

Ингредиенты (на 2-3 чел.)

  • Морковь – 1/2.
  • Картофель – 1 шт.

Нарезанная морковь и картофель

  • Кунжутное масло – 1 ст. л.
  • Белый кунжут – 1 ст. л.
  • Соль по вкусу.
  • Зелень сисо (можно заменить петрушкой и т. п.).
  • Заправочная смесь:
    • сахар – 1 ст. л.,
    • сладкое рисовое вино (мирин) – 1 ст. л. (если нет мирина, вместо него можно увеличить количество сакэ и сахара в полтора раза)
    • соевый соус – 1 ст. л.,
    • сакэ – 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Очистите картофель и морковь, нарежьте тонкой соломкой.
  2. Слегка обжарьте картофель и морковь на несильном огне в кунжутном масле.

Фотография nippon.com

  1. Когда овощи размягчатся, добавьте заправочную смесь и дайте ей выкипать.
  2. В конце добавьте кунжут и соль. Выложите в тарелку и посыпьте тонко нарезанной зеленью.

Советы по приготовлению

  • В последнее время кимпира пользуется популярностью и в барах за рубежом.
  • Кимпира обычно делается из моркови и корня лопуха (гобо), но за рубежом его не всегда можно найти, поэтому в рецепте мы вместо него использовали картофель.
  • Картофель легко пережарить, поэтому его следует нарезать чуть толще.
  • Чтобы овощи не подгорали, во время жарки их необходимо слегка перемешивать палочками.
  • Красивее и аппетитнее всего кимпира выглядит, если выложить её на тарелке горкой.

Фотографии: Натори Кадзухиса
Помощь в создании статьи: Усами Рика

(Статья на японском языке опубликована 27 ноября 2017 г.)

  • [11.12.2017]

Родилась в преф. Фукуока в 1966 году. Исследует кулинарию. Представительный директор компании REKIDS, производящей учебные материалы. Закончила Калифорнийский университет в Беркли, после чего вернулась в Японию и работала рекламным продюсером в компании «Дэнцу». Со студенческих времён публикует книги о кулинарии. Автор более 50 книг, общие продажи которых превысили 800 тысяч экземпляров. Её книги переводились на китайский и корейский языки. Участвовала в передачах NHK “Dining with the Chef”.

Статьи по теме
Другие статьи по теме
  • 12 рецептов японских блюд (12): о-нигириО-нигири – одно из любимейших в Японии блюд. Сейчас их делают с самой разной начинкой, но базовый вариант включает лишь рис, соль и сушёные водоросли нори. В первую очередь нужно вкусно приготовить рис, а секрет здесь в том, чтобы использовать насколько возможно мягкую воду.
  • 12 рецептов японских блюд (11): курица под соусом тэриякиТэрияки – способ обжарки куриного мяса с применением сладковато-острого соуса. Приготовленное так блюдо прекрасно сочетается с белым рисом, а может служить и вкусной закуской.
  • 12 рецептов японских блюд (10): суп мисо с овощамиСуп мисо полезен и для диеты, и как пища, замедляющая старение. В нём можно использовать самые разные овощи, и этот суп можно готовить хоть каждый день. Важную роль в нём играют вкусовые добавки – даси.
  • 12 рецептов японских блюд (9): зажаренная с имбирем свининаСвинина, зажаренная с имбирем, прекрасно сочетается с белым рисом. Имбирь придаёт блюду лёгкую горчинку, стимулирующую аппетит. Обычно используется тонко нарезанная свинина, но её можно заменить говядиной или курицей и готовить так же.
  • 12 рецептов японских блюд (8): карри за три минуты в скороваркеЕсли у вас продаётся полуфабрикат соуса карри, то вы можете приготовить блюдо, которое варится всего лишь три минуты. Добавив подходящие специи, вы можете придать ему желаемый вкус. В нём можно использовать практически любые ингредиенты, поэтому перед вами открываются широкие возможности для экспериментов с продуктами, которые продаются в вашей местности.

Популярные статьи

Обзоры Все статьи

Видео в фокусе

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости