厨房条件大大改善，主妇热心于菜肴的创新

女性地位得到改善的契机，是1946年制定的日本宪法中提倡男女平等。在新宪法下接受教育的一代，他们成年后正好迎来了日本经济的高速发展期。那些工薪家庭中，丈夫们大多出身于农村，是家中的次子或三子，婚后也不与父母同住。新一代夫妻在平等的关系中共同承担家庭责任。

厨房的环境也随着经济的迅速发展而发生了巨大变化。全国各地都用上了自来水，不必再出去打水；煤气的普及，也让人不必再为烧柴取火操心。厨房的泥土地面也铺上了地板，收拾起来方便多了。陆续建起的发电站，使电力供给能力大大提高，家电产品迅速普及。电冰箱的使用减少了购物的频率，随时都有新鲜的食材可供使用。电饭锅自动煮饭，避免了夹生、焦糊等各种失败。洗衣机和电视机也得到普及。

流通业也发生了巨大变化，能买到的食材种类越来越丰富了。新鲜的鱼贝类和蔬菜你可以随时在新型的商店——超市的货架上选购。政府为了改善国民的营养状况，鼓励民众摄取蛋白质，这推动了畜产业和奶酪畜牧业的发展。日本人在日常生活中开始普遍食用牛奶、肉类和鸡蛋等，是经济进入高速发展期之后的事情。

随着现代化的发展，厨房条件大大改善，而最能充分发挥现代化厨房优势的，是烹饪专家们提议的那些按照日本人的喜好调制的西餐和中餐。其中不乏做起来费时费力的精工细作的菜品，可是身为厨房女主人的主妇们还是干劲十足地努力去掌握新食谱的烹调方法。

她们这一代人在成长中并未学过烹调方法。有些女性是战争中和战后在城市中长大的，当时粮食短缺，没有条件学习烹饪。还有的女性10多岁就离家来到城市，没有机会向父母学习这方面的技能。社会对烹饪专家的需求十分迫切。