气仙沼“海鸥食堂”的酱油拉面（店主：千叶宪二）

据说，拉面从中国传来后，日本人以自己的口味对它进行了不断的改良，最终诞生了以酱油为基础的汤料。也许就是这个缘故，如果问哪种拉面最受欢迎，那么多数日本人都会说是“酱油拉面”。特别是在东北地区（一般指日本的青森、岩手、宮城、秋田、山形、福岛六县——译注），酱油拉面是主流。

“海鸥食堂”曾经是宫城县气仙沼市最有名的拉面店，但在东日本大地震中毁于一旦。为了恢复它在故乡的昔日荣光，在东京的葛西经营拉面馆“Chibaki屋”的千叶宪二首先行动了起来。千叶的一腔热情和当地民众对震后重建的强烈渴望，终于使“海鸥食堂”在“拉博”得以重获新生。

那就尝尝“海鸥食堂”的拉面吧。它的一大特色，是精心熬制的鳞介类高汤，据说这是为了表现港口城市气仙沼的“海韵”。面碗里飘溢出海鲜渔香，干笋的嚼头和大葱的辛香“助力”美味，中粗面条与面汤“相得益彰”。该店的王牌是叉烧肉和煮鸡蛋。特别是“煮鸡蛋”，是浸泡在海带高汤里卤制出来的，将其一切为二来表现海鸥蛋，令一碗面的“卖相”更加诱人。