丰洲市场今后才会发挥真正的价值

自去年10月开业以来，寿司店等店家开始聚集人气，以观光客为主的一般客群，每天造访丰洲市场的人数可达数万之多，东京都将丰洲市场定位为重要的观光资源，散客的购买，以及鲔鱼竞标的参观方法的广为宣传，将是今后的重要课题。

另一方面，对于如何发挥”日本的厨房”机能，虽然说水产渔获类的批发买卖相当顺畅，但比起筑地时期的业绩，现在的营业额可说尚有不足。不过由于是与筑地不同的立体、闭锁式的建筑构造，今后在夏季时的卫生、温度管理方面，将更加容易掌控，因此丰洲市场的供应商及批发商都异口同声地表示：”未来将有更多鲜鱼和水产加工产品聚集到此处进行买卖交易。”世界第一的鱼市”TOYOSU”（丰洲），将在今后展现它的真正价值。

标题图片：丰洲市场的正门（笔者摄影）