什么是真正的款待

现在，静冈县御殿场市的“御殿场奥特莱斯”在印尼人中名气很大，对那些访日印尼游客来说，看得见富士山的御殿场可谓是必去之地。因此，御殿场奥特莱斯的“Saint Laurent”等名牌店雇佣了印尼裔员工，而且那里的餐厅还专为穆斯林提供“清真”食物。

这是发生在御殿场奥特莱斯意大利餐厅Trattoria TAVOLA里的事情。我们走得又累又乏，草草地看了看菜单，点了些能很快做好的食物。由于餐厅人多，我们一行人无法坐在一起，接待我们的餐厅服务员就把我们尽可能地安排在相邻的空位上坐下，还特别提醒说：“不好意思，你们点的这道菜里用了猪肉，你们看怎么办好……”。他看到这一行人是印尼人，推断有可能是穆斯林，所以给了我们特别的提示。印尼游客对此既感谢又感动，于是就改点了些更贵的菜。而那道说是可退掉的猪肉菜，也由笔者这个非穆斯林吃了。

关于“清真”，我想起了去年春天在雅加达飞往成田的日本航空班机里发生的难以置信的一幕。坐在我旁边的印尼女子点了早餐菜单上的“培根蛋卷”。她的希贾布（穆斯林妇女戴的头巾）着装，已经很清楚地表明了她的宗教信仰。她向送餐的乘务员确认“不是猪肉的”之后就开始用餐，但可能是对食物的味道有些怀疑，于是又问从旁经过的另一位乘务员。她回答，“培根当然是猪肉做的”。我也很感吃惊，用日语向乘务员再次确认，依然得到“就是猪肉”的答复。那名印尼女子和周围的印尼人听后一片哗然。我自知是多管闲事，叫来乘务长说明了情况。乘务长说她要和地勤配餐负责人再次确认。最终答复说，“那确实是牛肉做的”。

但我觉得这不该是一个就事论事的问题，于是和一个在日本航空曾经分管过公关工作的朋友发邮件联系。他回复说，“将通过公司内部的调查来确认事实，并进行彻底的教育以保证今后不再发生类似的事情”。乘务员之间理应完全掌握菜单的内容，在穆斯林乘客居多的航线上作好相应的调整和安排。这是在谈论“款待”之前必须首先解决的最基本问题。日航的竞争对手全日空在这方面就做得非常彻底。其雅加达航线明确申明“菜单里没有猪肉食品”。这才称得上周到和体贴。