為飯菜提味的梅乾

梅乾的鹽分會給味道帶來很大影響。梅乾的特點是「酸」和「鹹」。很多人喜歡只有酸味的梅乾；但添加了鹹味後，梅乾的味道會更加濃烈。在毫不知情的情況下，如果咬一口這樣梅乾，肯定會讓你吃驚不小。有些人覺得好玩，（在不作任何說明的情況下）一上來就推薦小孩或外國人試吃，這反而成了大家討厭梅乾的一個原因。

近年在日本國內，年輕人 「冷落」梅乾的傾向也在加劇。總務省統計局公布家庭收支調查顯示，從2002年到2016年，每戶家庭的梅乾年均購買量由1,050g降到730g，減少了30%。

即使是喜歡梅乾的日本人，一開始就覺得「好吃」的人也很少。很多人都是小時候因為父母說「對身體好，吃下去」，或因為有防腐作用而被放入便當，才慢慢養成了吃梅乾的習慣，並愛上梅乾。雖然喜歡梅乾的人空口吃也覺得美味，但通常梅乾是用來給飯菜提味的。

如果空口吃可梅乾後就心生厭惡的話，那是因為他們還沒有品味到梅乾的不同風味。鈴木談到親身體驗時說：「我們在土耳其的第2天，就用當地購買的起司配上梅乾，請參觀者試吃，這樣一來，開始聽到有人說好吃了。」

很多外國人儘管不習慣單吃梅乾，但卻喜歡梅乾飯團和梅乾茶泡飯。圖片是茶泡飯的湯料和紀州南高梅組成的套餐「奢侈梅乾茶泡飯」（每套270日圓，含稅）（圖片提供：勝僖梅）