消費者團體認為，必須考慮挪威鯖魚和國產鯖魚共存

如今挪威產大西洋鯖魚深受日本餐飲行業的信賴。連鎖套餐企業「大戶屋」長年暢銷的「炭燒鯖魚定食」和「醬燉鯖魚定食」，主要使用的就是挪威鯖魚。該公司市場部門工作人員對大西洋鯖魚表示認可：「個大肥美，鮮度優良，品質均一。」

以關東和關西地區為中心開設了500多家店的「Origin便當」，近20年來，鹽烤鯖魚一直主要使用挪威產大西洋鯖魚。Origin東秀公司相關人士指出了日本人口味偏好的變化：「以前我們也用過國產鯖魚，但近年來顧客們已經習慣了挪威鯖魚的肥美口感。」「Hotto Motto」是Plenus公司經營的外賣便當連鎖店，該公司宣傳部門負責人也表示「從很久以前就基本都採用挪威產大西洋鯖魚」製作家常菜鹽烤鯖魚了。

如此一來，倒是讓人擔心日本國產鯖魚。近年來，日本國產鯖魚在國內沒什麼銷量，內銷轉出口的比重正在急劇上升。鯖魚消費者團體「全日本鯖魚聯合會」的高層表示：「不可否認，國產鯖魚大部分個頭較小，也不夠肥美，但全國各地的人們都吃美味的鯖魚。今後在享用挪威鯖魚的同時，我們也必須思考如何有效地利用國產鯖魚。」

鹽烤挪威鯖魚（筆者攝影）
鹽烤挪威鯖魚（筆者攝影）

標題圖片：大型拖網漁船在大西洋海域捕撈到的鯖魚被運往水產加工廠（挪威海產局提供）