大小品牌約300個

日本國內的和牛產地致力於提高「地方和牛品牌」的品質並開展宣傳活動，它們分別制定各自的「品種」、「原產地」及「肉質」標準，並建立認證制度。若能贏得消費者的信賴並提升品牌形象，就有可望維持甚至提高商品價格。目前，日本國內大小共計約有300個和牛品牌。

最高級品牌有「神戶牛（兵庫縣）」、「松阪牛（三重縣）」、「近江牛（滋賀縣）」和「米澤牛（山形縣）」等。而「仙臺牛（宮城縣）」，則是和牛中唯一只有A5等級方可冠以此名的牛肉，同一產地的A4、A3等級的牛肉以另外的名稱——「仙臺黑毛和牛」命名。