Une règle de fer : JAMAIS DEUX FOIS

Il y a une règle qu’il faut absolument respecter dans tous les restaurants de kushikatsu : ne jamais tremper sa brochette deux fois dans la sauce. Une fois frites, les brochettes doivent être imprégnées de sauce prise dans les bacs posés sur les comptoirs et les tables avant d’être mangées. Mais la sauce est utilisée en commun par tous les clients. Par mesure d’hygiène, une brochette qui a été mise en bouche ne doit pas être trempée encore une fois dans le liquide. L’astuce est de mettre un maximum de sauce au départ mais si vous préférez en remettre en cours de dégustation, servez-vous d’une feuille de chou pour la puiser dans le bac et en enduire votre brochette.

Bien imprégner toute la brochette kuchikatsu de sauce avant de la manger, et ne pas tremper deux fois la même brochette !

Les brochettes frites devant vous sont absolument divines, croustillantes en surface, avec à l’intérieur une douceur fondante qui reste délicieusement en bouche. Les ingrédients enrobés de pâte sont frits chacun différemment en fonction du temps nécessaire pour arriver à une finition parfaite.

À partir de 100 yens la brochette, et chaque commande se fait à partir de trois ou plus.

Autre spécialité de Shinsekai, aussi célèbre que le kuchikatsu, voici le doteyaki, un plat de tendons de bœuf mijotés dans du mirin (un saké doux) ou du miso, originaire de la région du Kansai. Là aussi, un plat du terroir délicieux dont la découverte vaut bien la peine de faire un peu la queue !

Les doteyaki, à la douceur moelleuse, pour 300 yens les trois.
À Yaekatsu, les brochettes kuchikatsu et les doteyaki sont aussi à emporter, mais seulement si vous commandez plus de 5 brochettes.

Yaekatsu

  • Adresse : 3-4-13, Ebisu-higashi, Naniwa-ku, Osaka-shi, Osaka-fu 556-0002
  • Horaires : de 10 h 30 à 21 h 30
  • Jours de fermeture : jeudi et chaque 3e mercredi du mois