الشمام الياباني تجده معبأ في صندوق أنيق خاص بالهدايا أو يزين الحلويات الفاخرة. في هذه الجولة الخاصة، نزور محل فاكهة في العاصمة طوكيو يفتخر بحلوى الشمام وأحد المزارعين في محافظة شيزوؤكا الذي كرس حياته لفن زراعة الكانتالوب الياباني.
فاكهة تستحق الانتظار
في بلد ذو تقاليد عريقة في التعامل مع الفاكهة على أنها سلع فاخرة، ربما لا توجد فاكهة توازي في الترف والفخر تماما مثل الكانتالوب الياباني ”مسك ملون“ (نوع من الشمام برائحة المسك). فإنه ليس من المستغرب، إذن، أن هذا النوع من الكانتالوب يلعب دور المنتج الأهم في شينجوكو تاكانو (Shinjuku Takano، تأسس في ١٨٨٥)، واحد من أقدم وأشهر متاجر الفاكهة الفاخرة في اليابان.
الكانتالوب هو نجم هذه الحلوى الهلامية. (الصورة: كوديرا كي)أنشأ تاكانو أول مطعم للفواكه في عام ١٩٢٦ بعد أن أبدى الزبائن الأجانب الرغبة في التمتع بسلع المحل على الفور. أحد السلع الأكثر شعبية في المطعم هي بارفيه (هي كلمة فرنسية تعني حرفيا الكمال تستخدم بشكل شائع لوصف نوع من الحلوى المجمدة من عام ١٨٩٤) الشمام، التي تم تجميعها بدقة حيث يتشكل النصف العلوي من قطع مختارة من حبة شمام ناضجة تماما، أما النصف السفلي فهو عبارة عن عدة طبقات من الآيس كريم والقشدة والمثلجات المصنوعة من الفاكهة الطبيعية. ويتم احتساب كل مكون من المكونات، وصولا إلى أسفل الكأس الزجاجي المخروطي الشكل المصمم خصيصا لحلوى البارفيه، لتعزيز الطعم وجمال فاكهة الشمام للحصول على تجربة لا تنسى حقا.
بارفيه الشمام في مطعم تاكانو متوفر مقابل ٢١٦٠ ين على مدار السنة، وذلك بفضل زراعة البيوت البلاستيكية، لكنها تحظى بشعبية خاصة خلال أشهر الصيف، وحينها يتوجب على الزبائن الانتظار ساعتين أو ثلاث ساعات للحصول على طاولة.
بارفيه الكانتالوب الأكثر مبيعا في تاكانو. (الصورة: كوديرا كي)
اقرأ أيضاً