« Voyage d’affaires » au Japon

L’aventure de ce couple autour du saké a commencé il y a un certain nombre d'années quand ils voyageaient ensemble au Japon. Entre deux escapades pour admirer les belles feuilles de l'automne, ils se sont rendus chez un certain nombre de producteurs alimentaires et de boissons.

« Visiter des brasseries nous a permis de découvrir une grande variété de sakés, explique Lucy, de corsés à légers et floraux. Nous avons particulièrement aimé la fraîcheur du namazake, ou saké non pasteurisé. »

Cette année, Tom est retourné étudier le brassage chez un célèbre brasseur de Kyoto, Gekkeikan. Ce couple prévoit également de visiter le nord du Japon en février 2018.

Cela n’est un secret pour personne : le brassage du saké est un processus laborieux. Mais de façon assez incroyable, cela n’empêche pas Lucy et Tom de travailler à temps plein en plus de leur brasserie. Lucy travaille dans la communication scientifique et Tom dans le marketing financier.

En fait, c’est en grande partie grâce à leurs emplois qu’ils ont pu financer leur entreprise. « Le riz et l'expédition sont très chers… tout comme les loyers à Londres », dit Lucy.

En juin, leur opération de financement participatif a rencontré un énorme succès. « Le soutien que les gens nous ont montré nous a permis de doubler notre espace et d'acheter des équipements supplémentaires comme une pompe et un filtre. »