La convivialité sinon rien

Après un petit-déjeuner léger, les employés se régalent du déjeuner et du dîner préparés par le personnel du restaurant Obusedô, situé dans l'enceinte de la brasserie. Au menu du repas d’aujourd’hui : du porc grillé au gingembre (shôgayaki), l'omelette sucrée et roulée à la japonaise (tamagoyaki), des légumes de saison bouillis (ohitashi), des radis macérés (tsukemono) et une soupe bien chaude à base de lies du saké (kasujiru) avec du porc et des légumes.

De gauche à droite : shôgayaki, tamagoyaki, kasujiru, ohitashi et tsukemono
Un vétéran kurabito sert le maître brasseur, ou tôji.

Le dîner, sans surprise, est accompagné de saké. L’heure du dîner se termine à 18 heures précises, heure à laquelle l’équipe commence à se préparer pour les tâches du lendemain, en s’inspirant du programme de travail affiché sur le mur.

Ichimura Tsugio, seizième génération à la tête de la brasserie Masuichi, se souvient des repas avec le personnel quand il était écolier, il y a près de 60 ans. À l’époque, c’était la femme du propriétaire qui était en charge de la préparation de tous les repas du personnel.

« Chaque année, la veille du Nouvel An, notre famille avait coutume de s’asseoir et de manger avec tous les kurabito. C’est comme ça que les choses se passaient pendant mes années à l'école. »