La recette du sandwich aux fruits moedan

Ébahis par les couleurs vives et alléchantes des sandwichs aux fruits de Imano Fruits Factory, nous aussi, nous avons décidé d’en confectionner nous-mêmes.

Une seule variété de fruit suffit mais si vous voulez réaliser un sandwich mixte, choisissez des fruits aussi colorés que possible. Par exemple, préférez le pamplemousse rubis, le kiwi et les pêches jaunes ; leurs palettes de couleurs ne manqueront pas de vous mettre l’eau à la bouche.

Comme ingrédients, nous avons choisi d’utiliser une banane, un fruit que vous vous procurerez facilement en magasin et des pêches en conserve plutôt que fraîches pour obtenir un aspect brillant. Enfin, pour une touche de vert nous avons choisi des raisins Shine Muscat, des fruits de saison. Si vous ne souhaitez pas particulièrement utiliser des fruits haut de gamme, vous en trouverez dans les supermarchés à des prix tout à fait abordables.

Pour trouver un équilibre entre le goût des tranches de pain et de ce que vous aurez mis entre elles, nous vous recommandons un demi-pain coupé en 8 tranches moyennement fines. Les Japonais ont tendance à enlever la croûte, mais pourquoi ne pas essayer avec et sans, et comparer ?

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics assez fermes. Nous avons suivi les conseils de Imano Kunihiko et nous avons mis moins de sucre que ne l’indique la recette.

Étalez une généreuse couche de crème sur une tranche de pain, puis disposez les fruits. Pour que les raisins apparaissent lors de la coupe, placez-les au centre de la tranche. Choisissez des grains de taille similaire ; votre sandwich n’en aura l’air que plus appétissant. Enfin, de part et d’autre des grains de raisins, des rondelles de banane pour bien maintenir le tout en place. Voilà, la garniture est prête.

Une fois le sandwich terminé, enveloppez-le bien dans du film alimentaire. Placez une heure voir deux heures au réfrigérateur. Le film alimentaire doit être bien serré de façon à maintenir les ingrédients en place mais il ne doit pas écraser les tranches de pain.

Dernière étape et non des moindres : couper le sandwich. Pour un pain contenant de nombreux ingrédients, il est recommandé de laisser le film alimentaire et de le couper tel quel. Vous aurez ainsi plus de chance d’obtenir une coupe nette, agréable à l’œil.

(Note : si on ne laisse pas le sandwich moedan assez longtemps au réfrigérateur, la crème risque de coller au film alimentaire lors de la coupe, pour donner un résultat assez médiocre...)

Nous y sommes arrivés ! Nous avons réussi à couper proprement notre sandwich, avec des grains qui sont bien en place et soutenus par une crème à la texture un peu plus ferme. N’oubliez donc pas de bien refroidir votre préparation, cela vous permettra d’obtenir un sandwich moedan réussi.

Imano Fruits Factory

  • Adresse : 1-4-7 Nihombashi Kayaba-chô, Chûô-ku, Tokyo (sortie 7, tout de suite en sortant de la station de métro Kayaba-chô)
  • Horaires : 8 h - 20 h (samedi 10 h - 15 h) ; fermé le dimanche et les jours fériés

(Article publié à l’origine en japonais sur TV Tokyo Plus du 2 novembre 2019, et édité par Nippon.com.)

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