氣仙沼「海鷗食堂」的醬油拉麵（店主：千葉憲二）

據說，拉麵從中國傳來後，日本人以自己的口味對它進行了不斷的改良，最終誕生了以醬油為基礎的湯料。也許就是這個緣故，如果問哪種拉麵最受歡迎，那麼多數日本人都會說是「醬油拉麵」。特別是在東北地區（一般指日本的青森、岩手、宮城、秋田、山形、福島六縣——譯註），醬油拉麵是主流。

「海鷗食堂」曾經是宮城縣氣仙沼市最有名的拉麵店，但在東日本大地震中毀於一旦。為了恢復它在故鄉的昔日榮光，在東京的葛西經營拉麵館「Chibaki屋」的千葉憲二首先行動了起來。千葉的一腔熱情和當地民眾對震後重建的強烈渴望，終於使「海鷗食堂」在「拉博」得以重獲新生。

那就嚐嚐「海鷗食堂」的拉麵吧。它的一大特色，是精心熬製的鱗介類高湯，據說這是為了表現港口城市氣仙沼的「海韻」。麵碗裏飄溢出海鮮漁香，筍乾的嚼頭和大蔥的辛香「助力」美味，中粗麵條與麵湯「相得益彰」。該店的王牌是叉燒肉和煮雞蛋。特別是「煮雞蛋」，是浸泡在海帶高湯裏滷製出來的，將其一切為二來表現海鷗蛋，令一碗麵的「賣相」更加誘人。