使用福島縣產食材製作的夏末菜譜

最後我們介紹一下使用福島縣產、Iwaki市產的素材及傳統蔬菜製作的菜餚。

前菜是裏磐梯出產的蓴菜和法式3倍清湯。加上白石農場的玉米和海膽
使用傳統蔬菜中幻夢般茄子、紅青椒、番茄粉和鰹魚肉碎製作的一道菜
蠶豆與香魚苗內臟混合的蔬菜泥，油炸天然香魚苗
將白石農場的番茄取汁做成果凍狀，涼拌剛採摘的蘘荷與毛蟹
將活鰻魚的魚骨取出，用紅酒煮製成調味汁，烤鰻魚和Iwaki產大米的肉汁燉飯
烤得表面焦脆的赤鯥，澆上金螢番茄的汁，散放金蓮花和羅勒葉。
作為高級食材眾所周知的Iwaki產鮑魚，過一下火，再加上會津產番紅花醬油、Iwaki傳統蔬菜「小白井黃瓜」。天然鮑魚一定會附上「未檢出‧檢出界限值以下（ND）」的檢測結果
據說Iwaki的傳統蔬菜約有70種，用其中1種傳統芋頭製作的芋泥，加上福島縣鮫川村產的Suffolk羔羊
用Iwaki產樹莓製作的雪酪和塔
使用福島市，古山果樹園的稀有桃子品種「Akatsuki Neo」和翼農場的娟珊牛製作的冰淇淋。一般桃子的糖度為14度左右，但這種桃子的糖度有時可以超過30度。

Hagi法國餐廳

郵遞區號973-8409　福島縣Iwaki市內鄉御臺境鬼越171-10
Tel: 0246-26-5174
WEB：http://www.hagi-france.com/

採訪、撰文：nippon.com日本網編輯部　土井惠美子
照片：KODERAKEI（除署名之外）

標題照片：在白石農場品嚐茄子的萩先生