從地產地消到地產「他」消

「1天1組客人，店能撐得住麼？」我問這樣的問題有點不禮貌，不過萩先生笑著回答「完全沒有問題」。菜品中午、晚上都有3種套餐，分別為10,000日圓、15,000日圓、20,000日圓。飲料、稅金、服務費另算。「這種完全預約的方式每天接待1組客人，將當天從田裏採摘的蔬菜及時烹調，能夠以最好的狀態提供給客人。不過，20位客人的套餐可是做不了的」。

與東京不同，即使是小規模經營形式，也可以做到穩賺不賠。萩先生考慮的是要從自己所在的地方發出這樣的訊息。他的目標是讓自己的店成為即使花錢也有客人從其他縣過來的、「地產他消」的獨一無二的法國餐廳。

Hagi法國餐廳的卡片上寫的「概念（concept）」（照片：nippon.com編輯部）

「土產（禮物）」這個詞的寫法由「土」和「產物」組成。萩先生要用從福島土地中收穫的蔬菜製作代表自己心意的、像土產那樣的菜餚。正如餐廳裏我們看到的卡片上作為「Concept」所寫，它銘刻著萩先生的情感。

對我來說，福島的食材就是世界上最好的名牌。

與福島的鄉村、群山、大海緊緊相連的菜餚。

廚師呵護福島當地的食材。

Hagi法國餐廳