吃螃蟹泡溫泉的極致享受

雪蟹在東北地方和北海道也都能捕撈到，但成為熱議話題的還是山陰和北陸的雪蟹。蟹道樂這類專賣店或高檔料理店都是從產地直接進貨供顧客食用的，銷往城市的數量很少，大部分直接在產地消費，可謂本地生產本地消費的典型。因此，在山陰和北陸，經營螃蟹料理的旅館和民宿比比皆是。進入旺季，以號稱「螃蟹王國」的兵庫縣城崎溫泉為代表，兵庫縣的湯村溫泉、鳥取縣的三朝溫泉、福井縣的蘆原溫泉、石川縣的和倉溫泉等著名溫泉勝地的民宿紛紛推出螃蟹料理招待遊客。到訪的遊客不僅可以盡情品嘗螃蟹的美味，還可以享受泡溫泉的樂趣。在遊客人數減少的冬季，螃蟹對於溫泉勝地而言堪稱「救世主」。

兵庫縣豐岡市的城崎溫泉。入冬後打出「螃蟹王國」的招牌，旅館推出螃蟹料理招待客人（PIXTA）
兵庫縣豐岡市的城崎溫泉。入冬後打出「螃蟹王國」的招牌，旅館推出螃蟹料理招待客人（PIXTA）

如今，螃蟹已成為「冬季味覺之王」，是日本引以為自豪的飲食文化。希望它今後一直能保持這一地位。不過，螃蟹的漁獲量正在持續減少。與上世紀60年代相比，減少了近80%。目前，螃蟹資源的保護和管理迫在眉睫。雪蟹從蟹卵到成年蟹的生長週期約為10年，是大自然中海洋的饋贈。我們應當感謝大海的恩賜，細細品嘗螃蟹的美味。

石川縣金澤市近江町市場內的魚店。從11月到第二年3月的螃蟹季，「加能蟹」在縣內的漁港卸船，現場熱鬧非凡
石川縣金澤市近江町市場內的魚店。從11月到第二年3月的螃蟹季，「加能蟹」在縣內的漁港卸船，現場熱鬧非凡

圖片拍攝：筆者

標題圖片：雪蟹的煮全蟹。左為重達1公斤左右的大個頭公蟹。右為母蟹，個頭雖小，但體內籽（卵巢）和體外籽（受精卵）搭配著吃，味道絕佳（筆者攝影）