開放工廠，確保商品價值

近年來，藤次郎公司開始感受到來自亞洲各國廉價廚刀的威脅，這是由於日本的勞務費用高，因而在價格競爭中處於不利地位。為了直接溝通顧客與製造現場，2017年7月，一些工廠開始對外開放，讓顧客可以前來參觀。

（上）技術純熟的刀匠在仔細檢查刀刃；（左下）刀刃開鋒作業多次反復進行；（右下）女刀匠在研磨焊接口

小川介紹道：「生產『錘起銅器』的玉川堂，還有位於三條市的世界級戶外用品『Snow Peak』公司，通過向民眾開放工廠的做法來提高商品的價值。燕三條在經營方面也參考仿效並找到生存之道。最近亞洲各國的廚刀，外觀也越來越美觀了。儘管最尖端的技術不是簡單就能效仿的，但顧客卻很難分辨出其中的差異。所以，為了讓民眾瞭解公司精湛的製刀技術及過程，他們對外開放了工廠，並希望通過這些參觀民眾將所見所聞再介紹給周圍的人。通過這種方式，今後我們還會繼續追求製作鋒利無比的廚刀，朝更高的目標邁進。」

從右側的參觀通道上，可以觀看刀匠的作業情景
攝影：KODERAKEI
採訪、撰文：nippon.com編輯部 土師野幸德

【公共設施資訊】

藤次郎刀具館

  • 地址：新潟縣燕市吉田東榮町9番5號
  • 營業時間：10:00～18:00
  • 休館日：星期天　※以官方網站為準
  • TEL：0256-93-4195
  • 官方網站：http://tojiro.net/

燕市產業史料館

  • 地址：新潟縣燕市大曲4330-1
  • 營業時間：9:00～16:30 (16:00後謝絕入館)
  • 休館日：星期一、國慶假日的隔天、年末年初
  • 門票：成人300日圓、兒童100日圓　※可享受團體折扣
  • 官方網站：http://www.city.tsubame.niigata.jp/shiryou/