日本女性成為消費主力
理想與現實的差距是台式早餐店店主們必須面對的難題，目前在東京的幾家台式早餐店，女性顧客佔了7成以上。主因是日本社會結構中，男性平日都要上班，不太可能花時間去早餐店悠閒用餐。
加上顧客主要還是日本人為主，店家必須配合日本人的生活習慣，日本的台式早餐店不像台灣早餐店，一大清早5、6點即開始營業，還是都會在8、9點之後才開門，營業至下午2、3點才休息，以增加午餐的用餐客人，並提供滷肉飯、爌肉飯甚至於肉圓等台式餐點。
許多新開的台灣風早餐店，相當時髦流行，與台灣的早餐店不同位於神保町的「台灣豆乳大王」，經理阿久津Ayumi便表示，店周邊環境大多是辦公大樓以及出版社。除了盡可能地符合上班族需求，調整營業時間以午餐為主之外，在東京疫情減緩後，更打算延長營業時間到晚上。
喜喜豆漿的老闆野崎先生，本身就經營連鎖餐飲，加上自己非常喜愛台灣，除了豆漿店，他也在蒲田開了一家台式居酒屋「美美小吃」，販賣雞排、滷味等台式餐點。
即便現在是台灣風潮當紅，台式早餐的發展仍有相當的侷限性，也讓這些經營者不得不另外找出路，以增加更多商機。此外，也有將台灣食物精緻化，希望能夠引領潮流。目前以外送為主的Japan Baoger，就努力推廣台灣傳統美食「割包」。
在日本的台灣風早餐店，為了配合日本人的生活習慣，因此除了早點之外，還必須販售午餐
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