松永智美：以日式手法翻新臺式齋菜

做出日本式的創意「素食」

松永女士自從在2012年於京都市開設「貌　KATACHI」工作室後，便以「art&eat」為核心理念，接連舉辦無數「素食」講座與工作坊等等。

松永 　幸好日本有許多舞臺能讓「素食」大顯身手。奈良唐招提寺、京都國立博物館的茶室，或者是祇園的咖啡廳等等，我為這些場所量身打造出合適的「素食」，舉辦餐會，和與會者共度美好的時光。今年10月，我也會在一間位於奈良縣五條市，將韻味十足的商家老屋翻新成餐廳的「五條 源兵衛」舉辦「素食」饗宴。

在日本特有的空間裡端出一道道「素食」，讓我切身體會到，歷代先人們交互編織而成的文化交流，一直延續到這個時代。臺灣料理在日本統治時代，融入日本飲食文化的元素，不斷衍變發展。這樣的臺灣料理觸動了我，引發我把日本獨有的創意巧思摻入其中。希望這樣的飲食文化上的交互往來，也能一直延續下去。