什麼是真正的款待

現在，靜岡縣御殿場市的「御殿場Premium Outlets」在印尼人中名氣很大，對那些訪日印尼遊客來說，看得見富士山的御殿場可謂是必去之地。因此，御殿場Premium Outlets的「Saint Laurent」等名牌店僱用了印尼裔員工，而且那裏的餐廳還專為穆斯林提供「清真」食物。

這是發生在御殿場Premium Outlets義大利餐廳Trattoria TAVOLA裏的事情。我們走得又累又乏，草草地看了看菜單，點了一些能很快做好的食物。由於餐廳人多，我們一行人無法坐在一起，接待我們的餐廳服務員就把我們盡可能地安排在相鄰的空位上坐下，還特別提醒說：「不好意思，你們點的這道菜裏用了豬肉，你們看怎麼辦好…」。他看到這一行人是印尼人，推斷有可能是穆斯林，所以給了我們特別的提示。印尼遊客對此既感謝又感動，於是就改點了一些更貴的菜。而那道說是可退掉的豬肉菜，也由筆者這個非穆斯林吃了。

關於「清真」，我想起了去年春天在雅加達飛往成田的日本航空班機裏發生的難以置信的一幕。坐在我旁邊的印尼女子點了早餐菜單上的「培根蛋捲」。她的希賈布（穆斯林婦女戴的頭巾）著裝，已經很清楚地表明了她的宗教信仰。她向送餐的空中服務員確認「不是豬肉的」之後就開始用餐，但可能是對食物的味道有些懷疑，於是又問從旁經過的另一位空中服務員。她回答，「培根當然是豬肉做的」。我也很感吃驚，用日語向空中服務員再次確認，依然得到「就是豬肉」的答覆。那名印尼女子和周圍的印尼人聽後一片譁然。我自知是多管閒事，叫來服務長說明了情況。服務長說她要和地勤配餐負責人再次確認。最終答覆說，「那確實是牛肉做的」。

但我覺得這不該是一個就事論事的問題，於是和一個在日本航空曾經分管過公關工作的朋友發信聯絡。他回覆說，「將通過公司內部的調查來確認事實，並進行徹底的教育以保證今後不再發生類似的事情」。空中服務員之間理應完全掌握菜單的內容，在穆斯林乘客居多的航線上作好相應的調整和安排。這是在談論「款待」之前必須首先解決的最基本問題。日航的競爭對手全日空在這方面就做得非常徹底。其雅加達航線明確申明「菜單裏沒有豬肉食品」。這才稱得上周到和體貼。