發源自臺灣的珍珠奶茶，在日本引爆熱潮，今年夏天，四處都可看見粉圓相關產品。臺灣的珍奶名店和日本的餐飲業都競相加入經營，只要人氣名店開幕，店前必定大排長龍。不過在珍奶的發源地・臺灣，從今年的7到8月，包括登上米其林指南的北海道名店梅光軒、沖繩的新麵通堂和連鎖沾麵店三田製麵所等店家，皆相繼發表停業宣言，成為當地的話題新聞。公告撤店的3個品牌在臺南經營的複數店舖，全部同時停止營業，因此在社會上引起一陣騷動。

諷刺的是，對照掀起一陣臺灣珍奶狂潮的日本，進入臺灣的日本餐飲業卻出現了一股急速的撤退潮。本文將從臺灣比想像中昂貴的成本（上篇）和經營策略（下篇）的角度切入，思考日本飲食業進入臺灣市場的困難之處。