「素肉」在日本：朝向普及，迅速邁進

試吃素肉產品

那麼，在日本市場上實際流通的素肉類商品品質如何呢？在眾多商品中，筆者從熟食類、速食類、烤肉類中各選了一種，與「真品」做了試吃比較。

① 伊藤火腿公司推出的「簡直就是肉！大豆肉火腿排」（含稅408日圓）

伊藤火腿公司推出的「簡直就是肉！大豆肉火腿排」（筆者攝影）

火腿香腸界的巨頭伊藤火腿公司推出的，是用大豆植物肉生產的「簡直就是肉！大豆肉火腿排」。「簡直就是肉！」品牌系列的素肉，完成度很高，深受顧客好評，用大豆製作的火腿排，極其忠實地複刻了真正的火腿排。

本品逼真類比了多汁有彈性的口感，與真火腿相比毫不遜色，已經達到人若不說，你都不會意識到是素肉的水準。1袋3塊裝的這款產品，價格超過400日圓，有點貴，但絕對值得購買。

② 摩斯漢堡公司推出的「大豆摩斯漢堡」（含稅390日圓）

摩斯漢堡公司推出的「大豆摩斯漢堡」（筆者攝影）

漢堡連鎖企業巨頭摩斯漢堡公司推出的「大豆摩斯漢堡」，是仿照該公司經典的「摩斯漢堡」推出的商品。與「摩斯漢堡」對比，你能充分感受到肉的濃香美味，口感和外觀也毫不遜色。要說有什麼區別，也就是餘味略微清淡。此商品在日本全國的摩斯漢堡門店都能買到，價格也和普通「摩斯漢堡」一樣，為390日圓。你如果想花點小錢簡單地體驗一下什麼是素肉的話，不妨試試這款漢堡。

③ Next Meats公司推出的「NEXT肋骨肉1.1」（含税429日圓）

Next Meats公司推出的「NEXT肋骨肉1.1」（摄影：笔者）

素肉商品很多都是模仿漢堡包那樣用肉末做成食品。而Next Meats公司發售的「NEXT肋骨肉1.1」，是能與「燒烤五花肉」媲美的商品。只要稍微一炒就能品嘗到烤肉的風味，因做法簡單而深受歡迎。與其他商品相比，本品若想要做得接近真品，通常認為難度很大。但令人意外的是，它居然讓筆者充分品味到了五花肉的風味。如果再拌上調味醬，那麼味道就更加濃郁了。清淡是大豆製品的特點，它沒有真肉的那種油膩感，所以也非常適合不喜歡肉類餘味的人享用。

以上3種植物肉，可以說都達到了超乎想像的高水準，十分令人驚歎。