讓美食家讚歎的傳統味道

Kaori從店裡的眾多菜餚中，我們請Kaori選出5種受歡迎的菜品：

「燉牛肉、烤雞、整煮泥鰍和柳川鍋，還有馬肉刺身。最受歡迎的是第2代店主為了讓顧客能『便宜鮮美地吃到牛肉』而發明的燉牛肉。喜歡燉牛肉的客人和喜歡肉豆腐的客人形成了兩個『派系』，但幾乎所有顧客都會點這兩樣中的一樣。」

這些菜品多年來一直滿足著美食愛好者的舌頭。

燉牛肉，600日圓（松園多聞攝影）
燉牛肉，600日圓（松園多聞攝影）
馬肉刺身紅肉，1300日圓（松園多聞攝影）
馬肉刺身紅肉，1300日圓（松園多聞攝影）

「整煮泥鰍」，是不剖開魚身，將整條泥鰍直接入鍋煮，這是從江戶時代傳下來的烹飪方法。馬肉刺身也是一道傳統菜餚，肉質鮮紅、味道濃郁。在Mimasuya，就著世代相傳的特色美食來啜飲日本酒，可謂是一種無上的享受。在這裡，人均花費5000日圓左右即可嘗遍菜單上的大菜，讓你的胃和口得到雙重滿足。考慮到這家店位於寸土寸金的東京市中心，價格可謂相當實惠。

「整煮泥鰍」，700日圓（松園多聞攝影）
「整煮泥鰍」，700日圓（松園多聞攝影）

許多老居酒屋會將一款款菜品寫在被稱做「短冊」的長條紙箋或木板上後掛在牆上。Mimasuya的短冊菜單也是一大特色，上面的字都是由第3代店主親手書寫的。Kaori透露道：「父親曾經請製作招牌的師傅寫，結果師傅說『只有你的字才最適合這家店』，於是我父親便自己動手寫了起來。」

第3代店主的字跡柔和且富有親和力，部分變得模糊難辨的字也在繼續使用，這也是Mimasuya至今仍堅持的為百姓服務的象徵。

「現在物價飛漲，在不漲價的情況下繼續營業很困難，但如果漲價就要重寫短冊。我覺得父親的字跡最適合這家店的味道，加上我自己也怕麻煩，心想就這樣吧，所以就一直保持著原樣。而且，從小祖父和父親就告誡我，『如果要漲價，我們一定要是最後那一家』。」

Mimasuya長期以來堅持的味道、價格和精神，正是它能夠長久吸引顧客的原因。

上一代店主手書的「短冊」菜單（松園多聞攝影）
上一代店主手書的「短冊」菜單（松園多聞攝影）