綠茶出口規模屢創新高

包含抹茶在內的日本綠茶，出口量與出口金額持續攀升。貿易統計顯示，2024年綠茶出口量約為8798噸，較前一年增加16.1%（1219噸），為10年前的2.5倍。受到日圓持續貶值影響，綠茶出口金額達364億日圓，年增24.7%（72億日圓）。2025年1月至8月的出口金額已達380億日圓，超過2024年全年水準。

綠茶（含抹茶）出口情況

最大出口目的地為美國（占32%），其次為東南亞（占20%）、臺灣（占19%）、歐盟與英國（占16%）。在出口的綠茶中，抹茶等粉末茶為5092噸，占總量的58%，超過葉茶等品項（3706噸）。由於各國與地區的口味偏好不同，出口至美國及歐盟、英國的綠茶中，抹茶比例較高；而在臺灣，葉茶則更受歡迎。

綠茶（含抹茶）的主要出口國家與地區

源自中國，在日本發展出獨特文化

抹茶是綠茶的一種，起源於中國，據說在800多年前傳入日本。如今，只有日本完整保留了抹茶的傳統品飲文化，其栽培方式與製作技術也發展出獨特體系。

抹茶的原料「碾茶」需在遮陰環境下栽培，透過抑制新芽的光合作用，使葉色更加濃綠，並提升茶葉的甘甜風味與獨特香氣。採摘後的鮮葉先以蒸氣殺青，不經揉捻便以高溫乾燥。之後去除茶梗與葉脈，再以石臼研磨成抹茶，近年也有使用機器加工抹茶的方式。

抹茶可直接攝取茶葉中的營養成分，在海外一直相當受歡迎，尤其深受年輕族群青睞，被視為新式飲品與特色食品。此外，植根於日本茶道精神的待客文化，也進一步帶動了抹茶熱潮。