系列 福島,我很好!
走出震災的陰霾,享受福島的「銘酒」和「溫泉」

野島剛 [作者簡介]

[2018.04.13] 其它語言:日本語 |

福島的釀酒廠連續5年獲得日本酒金賞,去年甚至高達22款,居日本之冠。受惠於大自然的高湯溫泉與土湯溫泉,不但泉質優富療效,加上戶外野趣的氛圍,為人氣旅遊上選的溫泉地。搭配福島當地產的牛肉和蔬菜等美食,並可參觀職人手作的木芥子傳統工藝,可謂滿足身心的極致旅行。

提到溫泉和酒,是日本旅行的一大樂趣。福島的酒非常好喝,福島的溫泉令人神清氣爽,這並非刻意吹捧福島,因為在日本國內,福島的溫泉和酒原本就有相當高的水準。

福島縣釀酒廠的發展與現況

首先就來談酒。現在,喜歡日本酒的同好者之間,一致對福島的日本酒讚不絕口。福島核災事故發生後不久的一段時期,在東京等地出現這樣的聲音:「為了聲援福島,有福島生產的酒,當然要支持一下。」然而,實際上根本不需要為了聲援才買酒,因為福島的酒原本就有很高的評價。

「全國新酒鑑評會」的海報(提供:福島縣酒造協同組合)

在日本最具權威的「全國新酒鑑評會」裡,連續5年獲得日本酒金賞的酒藏(釀酒廠),最多的地方就是福島縣。

全國新酒鑑評會是把每一間酒藏提供的參賽清酒進行品質評比。以去年發表的成績來看,獲得金賞的242款清酒裡面,根據都道府縣別,福島縣多達22款,領先宮城縣、秋田縣等地,居全國之冠。

談到連續5年穩坐第1名的榮耀,福島縣酒造協同組合會長.新城猪之吉表示:「非常的高興,但是福島縣的銷售狀況依然慘澹,深受『風評被害』(※1)所苦」。

福島的日本酒產量比東日本大地震發生前大幅增加,雖然蒙受「風評被害」的陰影,但是輸出海外的出口量穩健成長。這也證明了福島的日本酒品質是受肯定的。

10年前,以全國的標準來看,福島的日本酒並不受青睞,評價不高,甚至被認為是釀酒的「後段班」。能夠逆轉這樣的狀況,是因為福島縣傾全縣之力支援釀酒相關的研究中心,開發出能夠釀出美酒的酵母,還有,投入現今趨勢的純米酒釀造,帶動了整個氣勢。

福島的日本酒有如此飛躍的成長,是以會津地區的釀酒廠為中心,這裡的寒冷氣候適合釀酒。此外,福島縣二本松市也有像「大七酒造」等酒廠,遵守著傳統的特殊製作酒母方式的天然「生酛」發酵法。日本酒「Fukushima」不只是日本,在海外的人氣也水漲船高,大受好評。

「大七酒造」釀造的酒(攝影:野島剛)

(※1)^ 根據日本公益財團法人原子力安全技術中心的《原子力防災基礎用語集》的解釋:沒有根據的傳聞以及謠言造成社會大眾的負面觀感,即使沒有問題的商品以及服務,也讓消費者敬而遠之,生產者因而承受經濟上的損失。

  • [2018.04.13]

nippon.com資深編輯。新聞工作者。1968年生。上智大學新聞學專業畢業。在讀期間,曾赴香港中文大學、臺灣師範大學留學。1992年進入朝日新聞社。後留學於中國廈門大學。曾任新加坡分社長、臺北分社長、國際編輯部副部長。「朝日新聞中文網」創辦人兼總編。2016年4月開始成為自由媒體人。不僅擅長現代中華圈的政治文化報導,還以徹底的歷史問題採訪而聞名。著書有《最後的帝國軍人:蔣介石與白團》(聯經出版)、《銀幕上的新臺灣:新世紀臺灣電影裏的臺灣新形象》(聯經出版)。《故宮90話:文化的政治力,從理解故宮開始》(典藏藝術家庭)、『何謂臺灣』(築摩新書)。官網:野嶋剛

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