Рестораны, не использующие свинину, набирают популярность
Что касается традиционной японской кухни, особой популярностью у мусульман пользуется заведение «Токио Сиба Тофуя Укаи». Этот ресторан, расположенный рядом с Токийской башней в Минато, Токио, специализируется на блюдах на основе тофу. Хотя здесь предлагают и утиное жаркое, и ростбиф, в меню нет свинины. «Укаи» пользуется популярностью у туристов: персонал говорит по-английски и с удовольствием удовлетворяет потребности своих клиентов-мусульман.
В Киото находится ресторан «Тэмпура Эндо Ясака Гион», хорошо известный зажиточным мусульманам, правительственным чиновникам и руководителям корпораций из Индонезии. Легче всего забронировать столик в северном отделении «Тэмпура Эндо» в районе Окадзаки в Киото. В этом ресторане подают изысканные блюда-тэмпура, приготовленные исключительно из свежих овощей и морепродуктов, поэтому вам не нужно беспокоиться о свинине или свином бульоне. Клиенты могут насладиться свежеприготовленной тэмпурой у стойки и побеседовать с англоговорящими поварами.
Посетителям из Индонезии также нравятся крабовые рестораны «Кани Дораку». Эта сеть возникла в районе Кансай, но теперь ее филиалы можно встертить по всей Японии. В Юго-Восточной Азии крабы не пользуются особой популярностью, и, если их вообще едят, их обычно зажаривают целиком. Вместо этого «Кани Дораку» предлагает богатый выбор блюд из крабов по разумным ценам, включая рагу из крабов, тэмпуру, сасими и отварных крабов
«Дотомбори» – главный ресторан сети «Кани Дораку» в Осаке (Фотография предоставлена «Кани Дораку»)
Традиционный обед кайсэки состоит из блюд с крабами (Фотография предоставлена «Кани Дораку»)Суши – пожалуй, самая популярная японская еда среди посетителей из Юго-Восточной Азии, многие из которых отправляются в «конвейерные» суши-рестораны и сразу же публикуют свои фотографии в социальных сетях. Посетители из Малайзии и Индонезии обычно выбирают суши из лосося и икура (икра лосося) – наиболее знакомые им блюда, которые подают в суси-закусочных в их странах. С другой стороны, посетители из Сингапура, Таиланда и Филиппин, скорее всего, готовы попробовать весь спектр предлагаемых суши, что дает интересный взгляд на различные культуры и религии, которые можно найти в Юго-Восточной Азии.
Японское правительство ожидает к 2020 году увеличение количества туристов-мусульман до 1,4 млн. А значит, ко времени старта Олимпийских и Паралимпийских игр в Токио стране потребуется увеличить уровень гостеприимства.
В сертифицированных халяльных ресторанах ингредиенты, блюда и кухонная утварь, предназначенные для приготовления и подачи мусульманам, должны храниться отдельно. Использовать свинину, продукты из свинины, а также специи и приправы, содержащие алкоголь, запрещено. Строгое соблюдение требований халяль означает, что даже люди, которые готовят еду, должны быть мусульманами. В Японии бывает сложно соблюсти такие строгие требования.
Тем не менее, дружественные к мусульманам закусочные и рестораны стараются изо всех сил соответствовать этим требованиям, в частности, размещают своих клиентов-мусульман отдельно от гостей, употребляющих алкогольные напитки. Япония делает все возможное, чтобы пребывание мусульман в этой стране было максимально комфортным и приятным.
Фотография к заголовку: мусульманские туристы в Асакусе. © Оцука Томохико
Читать на другом языке