Обзоры Юкасама Рика представляет 12 простых японских рецептов
12 рецептов японских блюд (6): омлет тамагояки

Юкасама Рика [Об авторе]

[24.01.2018] Читать на другом языке : ENGLISH | 日本語 | 简体字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية |

Омлет тамагояки очень часто используется в упакованных обедах бэнто. В Японии его иногда готовят с добавлением бульона-даси, но сейчас мы сделаем простой вариант из яиц, соли и сахара. Прямоугольные сковородки для омлета за рубежом не продаются, но омлет, разумеется, можно приготовить и на обычной сковороде. Если наловчиться, то сворачивание омлета может стать любимым кулинарным развлечением!

Ингредиенты (на 2 чел.)

  • Яйцо – 3 шт.
  • Соль – 3 щепотки
  • Сахар – 1/4 ч. л.
  • Вода – 1 ст. л.
  • Немного растительного масла

Способ приготовления

  1. Яйца, соль, сахар и воду смешиваем в миске.
  2. Хорошо нагреваем сковороду, иначе яйца к ней прилипнут. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла.
  3. Уменьшаем огонь до слабого и наливаем примерно четверть яичной смеси. Омлет из трёх яиц получается красивым, если готовить в четыре захода.
  4. Когда яичная масса затвердеет, омлет сворачивают палочками, начиная с дальней части. Ничего страшного, если поначалу будет не очень хорошо получаться.

Фотография nippon.com

  1. Завернув яичницу к ближней к нам части сковороды, сдвигаем её к дальней части и наливаем следующую часть смеси. Слегка приподнимем палочками свёрнутую яичницу, чтобы масса затекла под неё.

Фотография nippon.com

  1. Когда яичная масса затвердеет, снова сворачиваем к ближней к нам стороне. Повторяем процедуру.

Фотография nippon.com

  1. Выключаем огонь, палочками исправляем форму, выкладываем на тарелку и слегка промокнём бумажным полотенцем.

Советы по приготовлению

  • Для приготовления правильного квадратного в сечении омлета необходима специальная четырёхугольная сковорода, но вообще-то, конечно, его можно готовить и на обычной сковороде.
  • Специальная сковорода стоит около 1000 йен, так что если будете в Японии, можете купить её здесь для дома. С ней вам понравится готовить! Лучше получается жарить на сковороде с тефлоновым покрытием.
  • Вода в яичную массу добавляется для того, чтобы блюдо не чувствовалось во рту сухим.
  • В этот раз мы готовили простой вариант, но можно разнообразить вкус, добавляя в омлет бульон даси, сладкое сакэ мирин, сакэ, соевый соус.
  • Омлет тамагояки почти всегда используется в упакованных обедах бэнто. Попробуйте его приготовить – вам понравится!

Фотографии: Натори Кадзухиса
Помощь в создании статьи: Усами Рика

(Статья на японском языке опубликована 25 декабря 2017 г.)

  • [24.01.2018]

Родилась в преф. Фукуока в 1966 году. Исследует кулинарию. Представительный директор компании REKIDS, производящей учебные материалы. Закончила Калифорнийский университет в Беркли, после чего вернулась в Японию и работала рекламным продюсером в компании «Дэнцу». Со студенческих времён публикует книги о кулинарии. Автор более 50 книг, общие продажи которых превысили 800 тысяч экземпляров. Её книги переводились на китайский и корейский языки. Участвовала в передачах NHK “Dining with the Chef”.

Статьи по теме
Другие статьи по теме
  • 12 рецептов японских блюд (12): о-нигириО-нигири – одно из любимейших в Японии блюд. Сейчас их делают с самой разной начинкой, но базовый вариант включает лишь рис, соль и сушёные водоросли нори. В первую очередь нужно вкусно приготовить рис, а секрет здесь в том, чтобы использовать насколько возможно мягкую воду.
  • 12 рецептов японских блюд (11): курица под соусом тэриякиТэрияки – способ обжарки куриного мяса с применением сладковато-острого соуса. Приготовленное так блюдо прекрасно сочетается с белым рисом, а может служить и вкусной закуской.
  • 12 рецептов японских блюд (10): суп мисо с овощамиСуп мисо полезен и для диеты, и как пища, замедляющая старение. В нём можно использовать самые разные овощи, и этот суп можно готовить хоть каждый день. Важную роль в нём играют вкусовые добавки – даси.
  • 12 рецептов японских блюд (9): зажаренная с имбирем свининаСвинина, зажаренная с имбирем, прекрасно сочетается с белым рисом. Имбирь придаёт блюду лёгкую горчинку, стимулирующую аппетит. Обычно используется тонко нарезанная свинина, но её можно заменить говядиной или курицей и готовить так же.
  • 12 рецептов японских блюд (8): карри за три минуты в скороваркеЕсли у вас продаётся полуфабрикат соуса карри, то вы можете приготовить блюдо, которое варится всего лишь три минуты. Добавив подходящие специи, вы можете придать ему желаемый вкус. В нём можно использовать практически любые ингредиенты, поэтому перед вами открываются широкие возможности для экспериментов с продуктами, которые продаются в вашей местности.

Популярные статьи

Обзоры Все статьи

Видео в фокусе

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости