Юкасама Рика представляет 12 простых японских рецептов
12 рецептов японских блюд (6): омлет тамагояки
Путеводительпо Японии
Культура Еда и напитки
Омлет тамагояки очень часто используется в упакованных обедах бэнто. В Японии его иногда готовят с добавлением бульона-даси, но сейчас мы сделаем простой вариант из яиц, соли и сахара. Прямоугольные сковородки для омлета за рубежом не продаются, но омлет, разумеется, можно приготовить и на обычной сковороде. Если наловчиться, то сворачивание омлета может стать любимым кулинарным развлечением!
- English
- 日本語
- 简体字
- 繁體字
- Français
- Español
- العربية
- Русский
Ингредиенты (на 2 чел.)
- Яйцо – 3 шт.
- Соль – 3 щепотки
- Сахар – 1/4 ч. л.
- Вода – 1 ст. л.
- Немного растительного масла
Способ приготовления
- Яйца, соль, сахар и воду смешиваем в миске.
- Хорошо нагреваем сковороду, иначе яйца к ней прилипнут. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла.
- Уменьшаем огонь до слабого и наливаем примерно четверть яичной смеси. Омлет из трёх яиц получается красивым, если готовить в четыре захода.
- Когда яичная масса затвердеет, омлет сворачивают палочками, начиная с дальней части. Ничего страшного, если поначалу будет не очень хорошо получаться.
Фотография nippon.com
- Завернув яичницу к ближней к нам части сковороды, сдвигаем её к дальней части и наливаем следующую часть смеси. Слегка приподнимем палочками свёрнутую яичницу, чтобы масса затекла под неё.
Фотография nippon.com
- Когда яичная масса затвердеет, снова сворачиваем к ближней к нам стороне. Повторяем процедуру.
Фотография nippon.com
- Выключаем огонь, палочками исправляем форму, выкладываем на тарелку и слегка промокнём бумажным полотенцем.
Советы по приготовлению
- Для приготовления правильного квадратного в сечении омлета необходима специальная четырёхугольная сковорода, но вообще-то, конечно, его можно готовить и на обычной сковороде.
- Специальная сковорода стоит около 1000 йен, так что если будете в Японии, можете купить её здесь для дома. С ней вам понравится готовить! Лучше получается жарить на сковороде с тефлоновым покрытием.
- Вода в яичную массу добавляется для того, чтобы блюдо не чувствовалось во рту сухим.
- В этот раз мы готовили простой вариант, но можно разнообразить вкус, добавляя в омлет бульон даси, сладкое сакэ мирин, сакэ, соевый соус.
- Омлет тамагояки почти всегда используется в упакованных обедах бэнто. Попробуйте его приготовить – вам понравится!
Фотографии: Натори Кадзухиса
Помощь в создании статьи: Усами Рика